Протеин - протеинов портал за здраве
Как се изграждат протеините?
Но също така несъществените аминокиселини, а именно аланин, аспарагин, аспарагинова киселина, глутаминова киселина, глицин, пролин и серин, както и "условно необходимите" аминокиселини аргинин, цистеин, глутамин и тирозин, които се срещат в храната, са за структурата на тялото Необходим протеин.
Хранителни източници и качество на протеини
Видът и количеството аминокиселини в протеина, както и тяхната бионаличност определят хранителната стойност, която той има. Колкото по-сходен е съставът (аминокиселинен модел) на хранителните протеини със собствените протеини на тялото, толкова по-високо е качеството на протеините. Бионаличността описва колко добре протеин или освободените аминокиселини могат да бъдат усвоени и използвани от организма чрез храносмилането.
Подходящи източници с високо качество на протеини и добра бионаличност са животински продукти като мляко и млечни продукти (за предпочитане нискомаслени), месо и месни продукти (за предпочитане нискомаслени), риба и яйца, но също и храни на растителна основа като бобови растения, зърнени продукти и картофи.
Източниците на животински и растителни протеини се комбинират най-добре, за да покрият нуждите от протеини чрез храната. Тъй като допълнителният ефект на съдържащите се в него аминокиселини позволява да се постигне по-високо качество на протеините. Препоръчителни комбинации са напр. Картофи с яйце, картофи с мляко (продукт) или зърнени храни с мляко (продукт).
За повече информация вижте Съвети за хранене.
Колко високо е изискването за протеин?
Според препоръките на D-A-CH хранителните дружества (Германия, Австрия и Швейцария, референтни стойности на D-A-CH), юношите и възрастните между 15 и под 65 години трябва да консумират 0,8 грама протеин на килограм телесно тегло всеки ден. Мъжете юноши между 15 и под 19 години се нуждаят от малко повече протеин с 0,9 грама протеин на килограм телесно тегло. В зависимост от пола или телесното тегло това съответства на количество от около 47 до 62 грама протеин на ден. За възрастни хора (над 65-годишна възраст), съгласно последните препоръки, препоръчителният прием се увеличава до 1,0 грама протеин на килограм телесно тегло.
Бременните и кърмещите жени имат повишена нужда от протеини: Според референтните стойности на D-A-CH, допълнителни седем грама протеин на ден през втория триместър и допълнителни 21 грама протеин на ден през третия триместър. Кърмещите жени трябва да консумират 23 грама повече протеин всеки ден.
Използваната литература може да бъде намерена в библиографията.
последна актуализация на 15.07.2020
Одобрено от редакторите на здравния портал
Последна експертиза от Унив.-проф. Д-р Юрген Кьониг Към групата от експерти