Протеин на прах за печене Най-важните въпроси и отговори
Написано от
Най-четени
Последна актуализация: 12 юни 2020 г.
Печенето с протеинов прах е мода, която се затвърди в Германия през последните години.
Нищо чудно, тъй като храненето и здравето се превърнаха в наистина важна тема в съзнанието на много хора.
Проблемът с това е, че има много информация, теории и подходи, които трябва да ви помогнат да се храните здравословно - но за съжаление някои от тях си противоречат.
В тази статия искаме да премахнем теориите и да изясним дали печенето с протеин на прах е наистина здравословно. Ще получите и съвети как да печете с протеин на прах и кой трябва да се използва най-добре.
най-важното накратко
- Богата на протеини диета е особено подходяща за отслабване и изграждане на мускули. Също така ви помага да поддържате теглото си постоянно.
- Поради своите свойства, суроватъчният протеин, казеиновият протеин и соевият протеин са най-подходящи за печене с яйчен белтък на прах.
- Има много различни начини за печене с яйчен белтък на прах и превръщането на калорийните бомби в протеинови бомби. Например, сладкиши, протеинови барове и дори солени ястия могат да бъдат приготвени с протеинов прах.
Нашата препоръка за продукта
Протеинът за печене на BetterProtein е идеален за печене на хляб, сладкиши, бисквитки или кифли с ниско съдържание на въглехидрати.
Според производителя около 30-50% от нормалното пшенично брашно трябва да бъде заменено от протеина за печене.
Протеинът не съдържа подобрители на вкуса, подсладители и аромати, а също и без глутен. С този бакпротеин можете лесно да намалите въглехидратите, като същевременно запазите същия вкус.
Определение: какво е високо протеинова диета?
Отдавна не е тайна, че богата на протеини диета е здравословна.
Богата на протеини диета се препоръчва особено, ако искате да отслабнете или да качите мускулна маса.
Богата на протеини диета има много предимства. Ако искате да комбинирате сладката си страна с него, трябва да опитате да печете с белтък на прах. (Източник на изображението: pixabay.com/congerdesign)
Но не само в тези случаи има смисъл да се прибягва до богата на протеини диета - избягването на твърде много въглехидрати и мазнини също ще ви помогне да поддържате теглото си.
Тъй като богатите на протеини храни са по-лесни за смилане и не генерират толкова силна инсулинова реакция, колкото храни, които са богати на въглехидрати.
Във всеки случай много мазните храни имат недостатъка на сравнително високия брой калории.
Освен това богатите на протеини храни стимулират регенерацията на клетките и мускулния растеж.
От една страна, това увеличава самата консумация на калории, от друга страна, хората с богата на протеини диета са по-здрави, изглеждат по-пъргави и много по-жизнени.
Диетолозите обичат да заявяват отново и отново, че простото консумиране на протеини не води до мускулен растеж - той може да подпомогне мускулния растеж само с подходящо обучение.
В крайна сметка протеинът се счита за основния градивен елемент на нашето тяло. Тъканите, клетките, мускулите, дори хормоните и ензимите отчасти се състоят от аминокиселини, които са основните градивни елементи на протеините или протеините.
Следователно е жизненоважно за нашето тяло да приема протеини с храната.
Има и друга полза: протеините, въглехидратите и мазнините са трите основни хранителни вещества в човешката храна.
Докато мазнините се нареждат високо в количеството калории, въглехидратите и протеините идват със същото количество калории на сто грама. Единствената разлика е в реакцията, която тялото ни предлага на тези калории.
Докато протеините се разграждат бързо в червата и се транспортират чрез кръвния поток до отделните области на тялото, където в момента са необходими, въглехидратите се обработват сравнително бавно.
Освен това калориите от въглехидрати не се използват напълно без физическо натоварване - останалите запаси, които не се използват, попадат в мастните клетки на тялото и водят до затлъстяване. Опасност, която е значително по-ниска при калориите от протеини.
Ето защо много диетолози вече не правят разлика между няколко и много калории, а по-скоро определят „стойността“ на калориите за тялото въз основа на произхода на енергията.
В тази област протеините очевидно са на първо място като източник на енергия - поне когато става въпрос за здравословна диета, която е възможно най-пълноценна.
Ползи от високо протеинова диета
В Германия едва ли може да се очаква недостиг на протеини. При нормална диета всеки всъщност консумира необходимото количество протеин в ежедневието.
Само бременни жени и спортисти или хора с повишена нужда от протеини по други причини трябва да гарантират, че действително покриват повишената нужда от протеини чрез диетата си.
Но дори и да няма симптоми на дефицит поради твърде малко протеини в ежедневната ни диета, все повече протеини пак не могат да навредят.
Тъй като увеличаването на съдържанието на протеин води в повечето случаи до подобрен външен вид на кожата, до нисък риск от напълняване и до по-добра мускулна регенерация след тренировка.
В допълнение, богата на протеини диета, особено през вечерните часове, е полезна за добрия, спокоен сън - за разлика от диетата с високо съдържание на въглехидрати вечер.
Публикация, споделена от Джулия | Фитнес и храна (@ beets.and.treats) на 28 юли 2019 г. в 10:31 ч. PDT
Има и вид диетолог, който вдига пръст в този момент и предупреждава за опасността от предозиране.
Повечето експерти са съгласни, че при здравите хора не е така.
Тъй като аминокиселините, от които тялото ви не се нуждае, се превръщат в пикочна киселина и се екскретират с урината.
Здравите бъбреци изобщо нямат проблем с предозирането на протеини.
Само хората с увреждане на бъбреците определено трябва да се консултират с лекаря си, преди да преминат към богата на протеини диета.
Голямото предимство на богата на протеини диета е, че тялото ви може да се възползва пълноценно, когато става въпрос за покриване на своите нужди от протеини.
Можете също така умело да заобиколите негативните ефекти, които твърде много въглехидрати имат върху тялото. Това дава цялостната картина на по-здравословното хранене.
В обобщение можете да кажете, че богата на протеини диета ви носи следните предимства:
- По-добър тен
- Кожата е по-стегната и мускулите често са по-дефинирани
- След тренировка мускулите се регенерират по-бързо - имате по-малко мускулна болезненост
- Като цяло богата на протеини диета също помага на имунната система
- Калориите от богати на протеини храни се обработват по-добре в организма от тези от други храни
- Вашето тяло може да извърши необходимите ремонтни дейности на клетките и тъканите в тишина и спокойствие през нощта, без досадната обработка на
- Трябва да се притеснявате за въглехидратите в стомашно-чревния тракт
- Повишеното отделяне на хормон на растежа през нощта, което се причинява от богата на протеини диета, води до по-добро лично благосъстояние
Има ли недостатъци на високо протеиновата диета?
Да и не. Отговорът на този въпрос не е толкова прост. Защото чисто за нашето тяло тук няма недостатъци, от които да се страхуваме.
Както вече споменахме, предозирането на протеин обикновено не води до нежелани странични ефекти или дори до реално увреждане на здравето при здрави хора.
Ако обаче вече има физически увреждания като бъбречно заболяване, увеличеният прием на протеини може да бъде опасен.
Но освен физическия аспект има и друг. Защото всички видове сладкиши са предимно луксозен артикул. Никой не се нуждае от торти, сладкиши или бисквитки, за да оцелее.
Но за да се насладите наистина на тези храни, трябва да ги харесате и тяхната консистенция.
Ето предимствата и недостатъците в сравнение:
- Можете да замените нездравословните съставки във вашите печени изделия със здравословни протеини
- Намалявате приема на въглехидрати и като правило приема на калории също
- Мазните храни се превръщат в здравословни закуски
- Получавате нов вкус-аромат
- По този начин спортистите могат да задоволят повишените си нужди от протеин
- Печени стоки могат да се ядат вечер, без да изпитват съвест
- Ако промените съществуващите рецепти с протеинов прах вместо с други съставки, вие също променяте вкусовия резултат
- Не е възможно пълно заместване на брашното и захарта с протеинов прах
- Следователно печените изделия винаги ще имат определен дял въглехидрати и повишени калории
- В зависимост от използвания протеинов прах, консистенцията на печените продукти също може да се промени
Здравословно ли е печенето с протеин на прах?
Какви са ползите от печенето с белтъци?
С яйчен белтък на прах за печене можете да замените или поне да намалите нездравословните съставки в печените продукти.
Можете да намалите въглехидратите чрез пшенично брашно или промишлено преработена захар и да направите диетата си по-богата на протеини
Дори всъщност нездравословните храни за угояване могат да бъдат превърнати в поне неутрални деликатеси - с подходящо висококачествен протеин, дори здравословна алтернатива
С протеиновия прах можете също да превърнете нездравословните деликатеси в ценни закуски. (Източник на изображението: pixabay.com/Free-Photos)
С подходящия протеин на прах за печене, печените продукти получават изцяло нов вкус и аромат - и, в зависимост от използвания протеин, нова консистенция
Тъй като протеиновият прах за печене е съвременно явление и не играе роля в диетата на нашите родители и баби и дядовци, възниква и въпросът защо тези предимства не са били използвани в миналото.
Или здравословната диета наистина е „измислена“ едва през последните няколко години?
За какво трябва да внимавам при печене с протеин на прах?
Защото, ако искате да изпечете торта само с белтък на прах например, едва ли ще има твърдата и трайна форма, каквато искате да бъде тортата.
Брашното винаги действа като стабилизатор в тестото. Ако този стабилизатор е напълно пропуснат, резултатът ще бъде доста кашав или по-скоро каучуков.
Дори напълно заместването на захарта с протеинов прах със сигурност не води до разкриване на вкуса.
Повечето протеинови прахове идват с определена сладост, но това не може напълно да замести сладостта на захарта.
В крайна сметка можете да намалите вещества като брашно или захар във вашите печени изделия само като добавите протеин на прах.
Ако обаче искате да се справите без пшенично брашно като доста нискокачествен доставчик на енергия, можете да използвате бадемово брашно или кокосово брашно като алтернатива.
Служи на същата цел като пшеничното брашно - само без съдържащите се въглехидрати. Има обаче и други опции, ако искате да оставите брашното изцяло.
Важно е да използвате храни, които могат да служат като свързващи вещества. Те включват например:
- Подпухнали ленени семена
- Подпухнали семена от чиа
- Ядково масло
- Яйчен белтък
- Гума от рожкови
Просто предварително разберете правилната доза за вашата рецепта. Нужен ви е и определен инстинкт и креативност.
Кои протеини са подходящи за печене?
Класическият протеинов прах, който иначе попада във вашия шейкър, може да се използва и за печене.
Въпреки това, когато избирате този протеинов прах, е важно да обърнете особено внимание на вкуса.
Използването на протеинов прах с аромат на банан, разбира се, значително ще промени вкуса на кифлите.
В зависимост от рецептата можете също да експериментирате малко с вкусовете и да му придадете специален щрих. (Източник на изображението: 123rf.com/34971327)
В зависимост от количеството протеин на прах, използвано за печене, полученият аромат може да бъде много силен, понякога дори абсолютно доминиращ. Това трябва да се вземе предвид при определяне на дозата.
Независимо дали искате да си купите протеин на прах за печене или да използвате съществуващия протеин на прах - трябва да сте сигурни, че това е или суроватъчен протеин, казеинов протеин или соев протеин.
От една страна, тези видове протеини са с особено високо качество - което означава, че те могат да бъдат обработени особено добре от тялото.
От друга страна, техните ефекти са особено подходящи за печене - защото те придават на съответните печени продукти много специален щрих.
Суроватъчен белтък
В правилната дозировка суроватъчният протеин е подходящ като добавка към всички печени продукти.
Той се комбинира особено бързо и добре с обичайните съставки за печене като масло, брашно, бакпулвер и яйца.
В допълнение, суроватъчният протеин е:
- Универсално приложимо
- Най-висококачественият протеин на пазара
- Вече присъства в почти всяко спортно домакинство
- Много смилаем
- Обработва се бързо от тялото и следователно е особено добър след тренировка
Препоръчително е да смените само 1/4 от брашнената смес със суроватка. Той обаче е по-малко подходящ за палачинки и хлебчета, тъй като протеинът има свойството да изсушава тестото.
От друга страна, той е напълно подходящ за барове и енергийни топки, както и за пухкави бисквити.
Ето защо се препоръчва винаги да добавяте влажна съставка като кварк, крема сирене, пюре от плодове или зеленчуци към тестото, за да му придадете влага.
Протеините се обработват сравнително бързо от тялото, поради което не е особено подходящ като висококачествен доставчик на протеини за дълги периоди на почивка.
Следователно суроватката не е непременно добра закуска преди лягане, ако искате да осигурите добро снабдяване с протеини през цялата нощ.
Казеинов протеин
В преработена форма казеиновият протеин реагира напълно различно от суроватъчния протеин. Когато се разтвори в течност, той е по-кремообразен или кремообразен.
Това прави резултата по-пухкав и дебел от вариант без казеинов протеин. Казеинът е:
- Почти толкова високо качество, колкото суроватъчния протеин
- Също толкова лесно смилаем по отношение на храносмилането
В допълнение, казеиновият протеин се усвоява много по-бавно от тялото и е перфектен като лека закуска преди лягане, ако искате да осигурите дълготрайно снабдяване с протеини през нощта.
В допълнение към класическите сладкиши, казеинът придава на ястията с пудинг или кварк много специална нотка и можете да го използвате, за да замените по-голяма част от брашното.
Казеинът обаче променя до известна степен консистенцията на резултата и следователно не е подходящ за всяка сладкиша или в резултат трябва да има добър вкус.
Освен това не е подходящ като бърз доставчик на протеини след тренировка, тъй като протеинът се обработва по-бавно от тялото.
Многокомпонентна пудра
Многокомпонентният прах става все по-популярен в печенето, тъй като е комбинация от суроватъчен протеин, казеинов протеин и пилешки яйца. Така че той е универсален сред протеиновите прахове.
Палачинките, сочните сладкиши и хлябовете работят най-добре с този прах.
По-скоро трябва да избягвате протеинови блокчета, когато печете. Многокомпонентният прах е по-малко подходящ за това, тъй като те стават прекалено сухи.
Въпреки това, моля, обърнете внимание на качеството на този прах, за да постигнете добър резултат от печенето.
Соев протеин
Можете също така да постигнете успешни резултати при печене със соев протеин. Соевият протеин, подобно на казеиновия протеин, има по-кремообразна консистенция и следователно е чудесно подходящ за печене.
- Високо съдържание на мазнини и въглехидрати
- Може да се използва и като заместител на яйца
Със соев протеин можете да избирате и между продукти с различен процент на мазнини.
Най-добре е предварително да проверите рецептата си, за да видите кое ниво на мазнини е най-подходящо за вашия проект.
Соевият протеин има леко орехов вкус, подобен на вкуса на соевото мляко. 75 г соев протеин са еквивалентни на 100 г зърнено брашно.
Печенето със соев протеин също е най-добрата алтернатива, особено за вегани, вегетарианци или хора с непоносимост към глутен или лактоза.