Протеин - Какво, кога, защо ZAOL
Най-голямата роля на протеините е в растежа, структурата и възстановяването на нашето тяло и тъкани (например мускулна тъкан). Протеиновите добавки обикновено се консумират за три основни цели: Изграждане на мускули, предотвратяване на загуба на мускули (например при бягане на дълги разстояния или други аеробни спортове, които „изгарят“ мускулите) и насърчаване на загуба на тегло. В много случаи изборът се основава на вкуса на протеиновия шейк, но има и по-важен фактор от това, въпреки че стойността на удоволствието е несъмнено важна. (Кой се нуждае от лош вкус, ако и ние можем да пием вкусно.)
Когато избирате протеин, може да искате да разгледате протеиновите добавки биологична стойност, т.е. степента, до която тялото ни е в състояние да използва протеина. В крайна сметка по отношение на целта на потреблението това е смисълът. НА най-добре използвани протеини, преди говеждо месо, яйца, казеин, соя и всички други протеинови добавки препарати от суроватка, т.е. суроватъчни протеини. В рамките на това a суроватка концентрат се характеризира с максимално потребителско изживяване (най-вкусните вкусове, отлична текстура), суроватъчен изолат и е спечелил признание за изключителната си бионаличност.
Тъй като суроватката се приготвя чрез сушене при ниска температура и след това „филтриране“ (изолиране), суроватката запазва активността на протеините и осигурява по-лесна, по-бързо смилаема формулировка от другите протеинови добавки. Оттук нататък има само една стъпка, водеща до пика на протеините, хидролизат. Специален процес (хидролиза) допълнително разгражда протеиновите частици, можем да кажем, че те „предварително усвояват“ протеина. Това води до още по-бързо усвояване и по-ефективно използване. Така че най-добре използваният протеинов препарат е суроватъчният хидролизат.
Това от своя страна не означава, че всеки трябва да консумира хидролизиран протеин. От една страна, хидролизатът е най-скъпият за производство, според неговото най-високо качество. По този начин всеки, чийто портфейл не им позволява да консумират редовно хидролизиран суроватъчен протеин, може да избере по-качествен суроватъчен концентрат или концентрат-изолатна смес. И какво означава по-добро качество? За да направите това, първо трябва да знаете, имаме и точно суроватка. Суроватката е страничен продукт с високо съдържание на протеини при производството на сирене, от който се получават концентрат, изолат и хидролизат на суроватъчен протеин чрез дехидратация и различни процеси на рафиниране. Няма значение обаче от какво сирене идва суровината, нито винаги означава, че производителят винаги получава суроватка, направена от едно и също сирене, или използва едното или другото, така че понякога можем да открием, че продукт от определено сирене марка има такъв вкус и текстура. Ако искате да избегнете това, изберете надежден производител, не е задължително да купувате най-евтиния продукт. (Обичайно е твърде евтиното да е подозрително. Макар и само защото наистина най-високото качество не може да бъде произведено от най-евтините суровини.)