Протеин; богати храни - информация за протеини

Богати на протеини храни

В допълнение към въглехидратите и мазнините, богатите на протеини храни са важни хранителни вещества за човешкото тяло и за поддържане на жизнените функции. Протеините или протеините се състоят от 20 различни аминокиселини, които имат различни подредби в зависимост от вида на протеина. Протеините са необходими предимно в организма за изграждане или обновяване на клетките, така че те представляват основния градивен елемент на човешките клетки.Ако приемът на протеини е недостатъчен, тялото и имунната система ще бъдат отслабени. Ето защо е важно да приемате достатъчно храни, богати на протеини, докато сте на диета.

протеини

Богати на протеини храни - риба

Богати на протеини храни
(животински продукти)

Най-известните източници на протеин са пилешките яйца. Противно на предполагаемото, жълтъкът съдържа повече протеин, отколкото белтъците на яйцето. Други богати на протеини храни като месо, риба, мляко и млечни продукти (Бри, овче сирене) съдържат висок дял от голямо разнообразие от аминокиселини. Животинският протеин обаче не е толкова здравословен за хората, както някои биха си помислили.

Последици от увеличената диета, направена от животински протеини

Постоянно повишеният прием на животински протеини може да натовари метаболизма и бъбреците, което от своя страна може да доведе до заболявания в дългосрочен план. Когато бъбреците са претоварени, пикочната киселина се отлага в ставите под формата на кристали. Това може да доведе до камъни в бъбреците, намалена бъбречна функция или подагра. Освен това пикочната киселина изхвърля голяма част от водата от тялото, причинявайки загуба на вода и минерали. В допълнение, прекомерният прием на протеини може да насърчи алергии, рак и остеоартрит. Така че алтернативата са растителните храни, които съдържат протеини?

Богати на протеини храни
(билкови продукти)

Растителните протеини имат недостатъка, че не могат да се използват от организма толкова добре, колкото животинските протеини. Предимството на растителния протеин е ниското количество наситени мазнини, пурини и холестерол. В допълнение, богатите на протеини храни могат да се консумират сурови, което означава, че те осигуряват висококачествени протеини. Соевите продукти (тофу, соево мляко), някои гъби (сушени манатарки, лисички), бобови растения (грах, боб), царевица и ядки (кашу, фъстъци, орехи) са например растителни източници на протеини. Това означава, че веганите също могат да бъдат снабдени с достатъчно протеини и не е задължително да страдат от симптоми на дефицит. Дори официално най-силният мъж в Германия, Патрик Бабумян, успява да натрупа достатъчно мускулна маса и сила чрез богати на протеини храни, въпреки веганската диета.

Сместа го прави

Логично сега възниква въпросът кои храни и по този начин кои протеини могат и трябва да се ядат. Особено в светлината на факта, че богатите на протеини храни са от съществено значение за оцеляването на човека. Отговорът е, че сместа го прави. Комбинацията от растителни и животински протеини е най-подходяща за организма. Особено внимание трябва да се обърне на биологичната стойност на богатите на протеини храни. Някои храни като яйца, картофи или риба тон имат по-висока стойност от свинското месо или ядките. Ястията, приготвени от картофи и яйца, се оказаха най-добрата комбинация от аминокиселини. Но бобът и царевицата също са добра комбинация.

Ежедневната нужда от протеин

Ежедневната нужда от протеини зависи от няколко фактора. Юноши, спортисти и в някои случаи болни хора имат по-висока консумация на протеин от средната стойност. Здравият, възрастен не атлет се нуждае от около 0,8 грама протеин на килограм телесно тегло на ден. Тези средно 60 грама могат да се консумират в Европа с ежедневна храна. Ситуацията е различна при състезателните спортисти, които се нуждаят от до три пъти порцията на ден - в такива случаи често се говори за така наречената диета за изграждане на мускули. Атлетите имат по-висока нужда от протеини, тъй като обикновено имат повече мускулна маса и я използват и износват по време на тренировка. Поради тази причина в допълнение към богатите на протеини храни се използват и добре известни протеинови прахове и хранителни добавки като креатин или L-карнитин.

Примери за храни с ниско съдържание на мазнини и много богати на протеини храни:

протеин

Храни с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини

  • Сирене Харц 30%
  • Пуешки гърди 23%
  • Телешко, телешко филе 19-21%
  • Телешки черен дроб 19%
  • Полак 18%
  • Треска 17%
  • Пилешки гърди 16%
  • Калмари 15%
  • Кварк с ниско съдържание на мазнини 14%
  • Овесени люспи 13%
  • Тофу 11%
  • Грах, леща 7%
  • Боб 6%


Храна с по-високо съдържание на протеини, но също така и с по-високо съдържание на мазнини: