Простите бисквити остават в топ продажбите на списание Progista
Развивайки се от лека закуска до сладка, бисквитите са запазили компонента си на ситост, но въпреки това разчитат на увеличаване на значението, придадено на вкуса. Иновацията разнообрази офертата на пазара, но не промени радикално поведението на купувача, като обикновените бисквити все още реализират по-голямата част от продажбите.
Асортимент от бисквити
Euromonitor направи класификация на видовете бисквити, както следва:
- Сладки бисквити - обикновени бисквити, торти, бисквити с шоколадово покритие, сандвич бисквити и пълнени бисквити;
- Обикновени бисквити - сладки бисквити, без крем, които могат да имат аромат на лимон или шоколад; включени са и прости вафли.
- Бисквитки - прости сладки бисквити с добавка на шоколадови люспи, плодове или ядки. Те обикновено са с кръгла форма; включени са и торти с шоколад;
- Шоколадови бисквити - обикновени бисквити, покрити изцяло или частично в шоколад; включени са и пълнени бисквити, увити в шоколад;
- Сандвич бисквити - обикновени бисквити, съединени със сметана, шоколад или плодов пълнеж;
- Пълнени бисквити - сладки бисквити, които могат да бъдат пълнени (със сладко, плодова паста, сметана) или опаковани; пълнени или опаковани вафли са включени в категорията;
- Предястия бисквити и бисквити - бисквити, не сладки, но които най-често се ядат със сирене или други храни; включени са и малки бисквити, както и бисквити с пълнеж от сметана.
Заменителите на хляб също са част от категорията.
Насипни - значителни продажби
Някои от производителите все още разчитат на насипно състояние, дори ако са разработили иновативни, първокласни продукти в портфолиото си. Понастоящем тази категория продукти представлява значителен дял от продажбата на бисквити, които се продават главно в традиционната търговия. „През последния месец регистрирахме значителни продажби на едро, като се има предвид, че като производител съм заинтересован да продавам пакетиран“, разкрива Себастиан Щат. „Първото нещо, което направихме в новия търговски контекст, беше да преминем от опаковката от 2,5 кг на 1,5 кг, търсене идващо от пазара, защото дори големите магазини забелязаха какво иска потребителят“, обявява държавата Себастиан.
Също така, що се отнася до опаковките, друга особеност на пазара е добрата продажба на тежести между 250 и 300 грама. В резултат на тези наблюдения последиците не спряха да се появяват, така че производителите извадиха на рафта бисквити, опаковани в семеен формат.
В зоната за консумация извън къщата предпочитаните опаковки са тези от 50 - 150 g, с голям успех, особено сред младите хора.
разпределение
Данните, предоставени от изследователската компания MEMRB, показват, че най-високите продажби на бисквити се отчитат в традиционната търговия. Малките магазини изпреварват хипермаркетите както по обем, така и по стойност. В традиционната търговия най-продаваният вид бисквити са пакетите от всякакъв асортимент, но с малко тегло, и наливните, представени от популярните бисквити. Значителен дял в традиционните търговски регистри регистрират магазините в близост до училищата, особено след като след забраната на храните, считани за вредни за учениците, бисквитите се върнаха на вниманието на потребителите.
Производителите ще продължат да разчитат на традиционното разпространение, особено тъй като продажбите на бисквити в този сектор са около 60-70% от общата търговия.
Каналът на хипермаркетите, въпреки че регистрира дял от приблизително 35%, концентрира всички иновативни продукти и внос. В градската среда те осигуряват необходимостта от насипни, развиващи се и управляващи райони по съвременни стандарти, адаптирани към всички видове клиенти.