Прости рецепти за хляб Savori Urbane домашни кифлички

Проста рецепта за хляб за домашни кифлички или пудинги. Как да си направим пухкави и меки хлябове? Една проста рецепта за домашни кифлички с тънка черупка и мека, пухкава сърцевина. Хлябове с мляко и масло, идеални за закуска или закуски през деня.

Правя домашен хляб, кроасани и кифлички. Този път създадох рецепта за прости хлябове (или домашни кифлички, пудинги), както ми харесва: пухкави кифлички с мека сърцевина и тънка, кафява кожа.

Тази рецепта е много бърза и може да се приложи, ако се придържате към хляба. Тук ще намерите много рецепти за домашен хляб, вече тествани от хиляди читатели.

От тези количества се получават 9 прости хлябове доста малък, с размерите на длан.

650 g брашно тип 650
400 мл мляко
40 г масло
18 г сол
30-40 г захар
65 г масло
20 g прясна мая или 6 g суха мая

Как да си направим прости хляб домашна рецепта?

Как да приготвим тесто за хляб, кифлички, пудинги?

За тестото смесих захарта с маята и топлото мляко, докато се разтвори малко и след това добавих всички съставки. Ако искате кифлички с леко сладникав вкус, добавете 35 г захар и 17-18 г сол. Ако искате да са по-солени, добавете 20 г захар и 20 г сол. Месете тестото в продължение на 5 минути (на ръка или робота), дайте му форма на топка и го оставете да втаса на топло място, докато се удвои.

Ферментацията се извършва на топло място. Съдът трябва да бъде покрит със стреч фолио. Изберете подходящи съдове по размер, така че тестото да не стърчи и да не полепва по фолиото. Отне ми 40 минути.

Как да се порционират и оформят ямите?

Претеглете тестото. Трябва да имаме около 1250 g тесто, така че ще направим порции от около 140 g, за да получим 9 пудинга. Работим с кантара и поставяме порционните парчета тесто на много леко набрашнената маса.

Взех всяка топка тесто поотделно в ръката си и с ръка я изравних в квадратна форма. След това докарах ъглите до средата (като сирене или скута в кръста). Получих по-дебел и по-малък квадрат и повторих операцията за сгъване с ъглите му. Накрая обърнах парчето тесто и го търкалях на масата с формата на топка. Внимателен! Ставите трябва да са в долната част на кок, а лицето трябва да е красиво и гладко към нас!

Покрих топчетата тесто с найлоново фолио (на масата) и ги оставих да се отпуснат за 5 минути. Застелих тава с хартия за печене. След това взех всяко топче тесто и му придадох леко овална форма, влачейки го с ръба на дланта си по масата. Поставих хлябовете върху хартията за печене и ги оставих да втасат още 20 минути, все още покрити с торбичката. Те израснаха като прасенца

Намазах кифличките с натъркан с мляко жълтък и ги нарязах на 3 разфасовки с острие (едно по-голямо в средата и две по-малки по ръба). Те могат да бъдат оставени прости или поръсени с едра сол, семена (аз слагам кимион), сусам, маково семе и т.н.

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane