Прости мариновани гогони или асорти в саламура - Gina Bradea
Прости мариновани гогони или асорти в саламура, приготвени по проста, студена рецепта, без консерванти или добавки, само с вода и сол. Как да мариновате гогонели за зимата? Вкусни туршии за зимата.
Всяка година слагам мариновани гогонеле, консерва с солени туршии (гогонеле, краставица, поничка, пъпеш, зеле, карфиол, целина) и 2-3 буркана с прости гогонеле. Всичко се изяжда, чак до последната гогонея. 🙂
Какво ни трябва за рецептата на обикновени или асорти мариновани гогонеле?
Оценка 5.0 от 12 отзива
- -5 кг гогонеле
- -1 кг звънец или капия
- -1 голяма целина с корен и листа
- -1 хрян вратовръзка
- -сух копър
- -1 скилидка чесън (по желание)
- -500 г моркови
- -2 броя цвекло
- -1-2 люти чушки
- -черешови клонки (по избор)
- За солени туршии:
- -3 кг гогонеле
- -2 кг краставици и/или нежни, тънки тикви
- -1 голяма целина с листа и корен
- -500 г моркови
- -2 бели зеле
- -1 червено зеле
- -2-3 парчета карфиол
- -2 кг гогосари
- -1 кг чист йонатан
- -2 кг пъпеши
- -2 глави чесън
- -2 снопа хрян
- -3-4 люти чушки
- -сух копър
- -черешови клонки
- За саламура
- -30 г сол на 1 л вода (1 супена лъжица)
Животът на открито е красив в двора, нали? 🙂
Подготовка за рецептата за мариновани гогонеле
Можете да прочетете написаната рецепта или да гледате видео рецептата. Ще видите как слагам туршиите, но и туршиите, поставени през есента.
Нека ви разкажа рецептата за мариновани гогонеле:
Взех гогоните от 3 вида: lunguiete (San Marzzano), волско сърце (Cuori di bue) и няколко креда, забравих как се наричат. 😛
В Италия са скъпи, около 2,5-2,8 евро/кг. Около 10 леи в румънски пари. Но апетитът му е страхотен, затова взех по малко от всеки. 🙂
Нека започнем с прости очила:
Поставете в буркан измитите и почистени от опашки гогони, проверени дали са твърди, здрави и не са смачкани.
Отдолу са зелените гогонели, а отгоре червеникавите, леко узрели. Те умират първи, сладко-кисели са, луди ! 🙂 .
В буркана поставете резените корен от целина, зелени нишки целина, чушки kapia, моркови, счукан чесън отстрани на ножа. Обичам да украся бурканчета от туршии - вижте повече рецепти тук. Показах как се правят ела и пуканки от моркови и целина в рецептата на Гогосари, пълнени с грозде и карфиол с оцет.
Поставих и елхите и пуканките, изглеждат красиви, нали? 🙂 Поставете нишки от хрян, люти чушки, натрошени на 2 (по желание), нарязано цвекло и поставете клонките изсушен копър и вишна отгоре. Сега нямах череши и хрян. Ще ги изядем бързо. 🙂
Саламурата се прави отделно. Поставете вода в буркана, след което отцедете в тенджера. сега се вижда колко личи влиза.
Измерете водата и за всеки л вода добавете 1 супена лъжица сол (30 г).
ВНИМАТЕЛЕН! - Никога не използвайте кисела сол!
Ако поставите киселите краставички в по-голяма бъчва или консерва, можете да поставите вода с чаша или градуирана кофа и да видите колко вода постъпва.
Накрая сложете солта директно в последната чаша вода и я разтопете колкото е възможно повече. Разтопете солта във вентилатора (pritocit) и туршиите ще бъдат осолени, колкото е необходимо, без проблеми.
Не забравяйте тайната съставка:
Поръсете с любов 🙂
2. Сега нека ви разкажа рецептата за солени мариновани гогонеле:
Поставете зеленчуците в цевта: бяло и червено зеле, нарязано на 4, краставици, гогонелеле, пъпеши, карфиол, ябълки, тиквички и сред тях сложете моркови, чушки, нишки от хрян, счукан чесън със страната на ножа, чушки.
Отгоре се поставят изсушени копърни пръчки и черешови клонки, но също така и няколко дъски или тежест, за да се запазят киселите краставички с течност.
Ако използвам червено зеле, вече не слагам червено цвекло в тези кисели краставички, защото сокът ще излезе много червен.
Туршиите се проветряват всеки ден в продължение на 1 седмица.
Ето как изглеждат моите туршии на следващия ден, виждате ли, че сокът вече е станал червен 🙂
Трик:
Завържете устата си с влажна марля. По този начин туршиите дишат, но комарите не влизат. 🙂
След 3-4 дни, ако навън е доста топло, киселите краставички са леко мариновани, груби както се казва у нас, само хубаво за ядене с пържола. И направихме маринована шийка на скара (пиша рецептата веднага).
Забравете как изглежда тилът и киселите краставички! Жадувам само за това, което пиша 😉
Сервират се с всяко ястие, вървят се с омлети или бъркани яйца, но също и с пържола или боб. 🙂
Знаете ли колко добри са маринованите гогонели с парче студена полента, изпечена на котлона и след това намазана с много чесън? О! И с чаша матрица, този пикантен сок ... ааааа. Чисто здраве.
Рецептата за попарени гогонеле
Но не свършвайте до тук, защото има и друг метод: сварете саламурата (солена вода, 30 г сол в 1 л вода) и изсипете кипването върху киселите краставички.
След 2 дни се отцежда сокът, кипва се отново и се залива с киселите краставички. Готов.
По този начин се отървахте от мариноването 🙂 .
Друг метод е да се постави маркуч във всяка цев и да се продухва въздух. Маркучът трябва да е по-близо до дъното на цевта, а не отгоре. 🙂
Развивате дробовете си така. 🙂
Това е, казах ви достатъчно за това как да ги сложите гогонеле го вдигна. Ако съм забравил нещо, ти ме дърпаш за ушите и веднага ме поправяш. 🙂
Как приготвяте кисели краставички?
Не забравяйте да се усмихвате днес, животът е красив. 🙂
Този туршия рецепта е тествана от читатели на блогове, можете да видите работата им по-долу, каня ви да опитате тази рецепта.
Рецепти на Gina Bradea »Консервирани рецепти» Туршии »Прости или асорти мариновани гогони в буркан със саламура