Прости алтернативи за свързване на сосове, които да направите сами
За много хора свързващите сосове от Mondamin & Co. са естествена част от кухнята. Също така е възможно да се сгъсти сосът без крайния продукт и да се замени свързващото вещество за соса с много по-добри алтернативи изненадващо лесно.
Вместо да използвате малките картонени кутии за подвързване на светли или тъмни сосове, кремообразни супи и яхнии, опитайте една от следните съставки като заместител на свързващия сос следващия път! Ще бъдете изненадани колко добре свързването и удебеляването работят с него. Освен това спестявате пари и избягвате изкуствените добавки в храната си.
Плътни сосове с галета
Обикновените (домашни) галета работят чудесно за свързване. За целта разбъркайте една до две супени лъжици от трохите в 250 милилитра течност за готвене и ги оставете да врят две до три минути при разбъркване.
Трохите, приготвени от тъмен хляб или пълнозърнест хляб, са също толкова добри, колкото и леките галета. За по-гладък сос е препоръчително трохите да се смилат на фин прах предварително в миксер или в мелница за подправки.
По този начин можете също така да използвате разумно сух или стар остатък от хляб. Не изхвърляйте остатъчния ръб, нарежете го на парчета и го оставете да стане наистина твърд. В миксера той се превръща в първокласен сгъстител за сос - по този начин също така избягвате разхищаването на храна и винаги имате запас от сгъстители за сос в къщата.
Бакшиш: За още повече вкус добавете подправки и билки или ги използвайте, за да приготвите готов прах за незабавен сос!
Ориз или оризово брашно като сгъстител за сос
Нямате галета в къщата, но ориз? Тогава просто използвайте белите гранули, за да завържете! Поставете необходимото количество ориз (оризовият пудинг работи най-добре) в миксера и го смилайте до фино оризово брашно. По този начин можете да използвате голямо количество ориз, за да направите свързващи сосове и да ги съхранявате в буркан.
За да се сгъсти, поръсете две до три чаени лъжички безвкусно оризово брашно в 250 милилитра сос и го оставете да заври. Удебеляването отнема малко повече време, след като поне пет минути балонче кипене сосът се свързва. Разбира се, работи по същия начин и с готовото оризово брашно.
Царевичното нишесте като алтернатива на сгъстителя за сос
Основната съставка в търговските сгъстители за сосове е царевичното нишесте поради способността му да сгъстява и свързва течности. Ето защо можете също да използвате нишесте директно като свързващо вещество. Особено се препоръчва, ако самата основа на соса има много вкус. Използвайте две до три чаени лъжички безвкусно картофено или царевично нишесте, за да свържете 250 милилитра течност.
За да се избегнат бучки, прахът първо се смесва с малко течност, за да се получи гладка каша и след това се добавя към соса при разбъркване. След две до три минути кипене на мехурчета той напълно развива своя свързващ ефект.
Grüner Faden - зеленият годишен плановик за прост и устойчив живот
Плътни сосове със сурови картофи
Друга алтернатива за сгъстители, направете си сам, са суровите картофи, които също съдържат много нишесте. За да направите това, настържете средно голям картоф възможно най-фино и оставете кашата да престои в собствения си сок за няколко минути. След това го разбъркайте в основата на соса и го оставете да се готви поне минута.
Класически сгъстител за сос: руф
Традиционно можете да използвате руф, направен от масло и брашно, за да сгъстите сосовете. За 500 милилитра сос са ви необходими 30-40 грама масло и 30-40 грама брашно. Веган руж може да се приготви и без масло.
Направете руф предварително
Можете също така да приготвите по-голямо количество от готовия руф, така че винаги да имате евтина доставка на домашния свързващ агент.
Поставете „потната“ смес от брашно и масло в силиконова тава за печене или върху хартия за печене и я оставете да се охлади. След това ги натъркайте с кухненско ренде, така че ще получите преносими готови руфи, които могат да се държат в хладилника няколко седмици. За разлика от прясното рукс, студеното брашно може също да се разбърква директно в гореща течност за готвене.
Сгъстен сос: още съвети
Понякога обаче не се изисква допълнителен свързващ агент. Ако все пак има много богата течност за готвене, например в яхнии, можете да я намалите с една трета или повече, докато леко къкри, за да получите кремообразен и особено силен сос.
В нашите книги ще намерите много алтернативи на готовите продукти и много рецепти, които помагат да се спести храна от кошчето:
Направи го сам, вместо да го купуваш - кухня
Направи го сам, вместо да купуваш - кухня: 137 по-здравословни алтернативи на готовите продукти, които спестяват пари и защитават околната среда Повече подробности в книгата
Не ме изхвърляй - Книгата за спестявания на хранителни стоки
Повече от 333 устойчиви рецепти и идеи срещу хранителни отпадъци. Повече подробности за книгата
Опитвали ли сте галета, оризово брашно и Ко като сгъстител за сос? Кой вариант ви убеди най-много? Очакваме вашите допълнения и предложения в коментарите!