Проста рецепта за сладки, цветни и здравословни великденски яйца от марципан - BIO република
Децата очакват да получат всякакви сладки за Великден. Някои хора харесват играта и я търсят в тревата. За съжаление, търговските са пълни със захар, багрила, консерванти и други химикали. Какво ще кажете да им дадете някои ярко оцветени, весели и вкусни сладки лакомства тази година, но без „глупости“ в тях?
Заменете класическите шоколадови яйца с малко домашен марципан, лесен за приготвяне и изключително здравословен, пълен с хранителни вещества!
Какво е марципан? Откъде идва и как е изглеждала оригиналната рецепта?
Така наречените марципанови торти от сладкарниците са красиво декорирани, но те просто са обвити в захарна паста с химически багрила, която няма нищо общо с истинския марципан.
Марципанът се произвежда от Средновековието и е изобретен в Персия, откъдето е пристигнал в Европа в средата на 13 век, донесен от венециански мореплаватели. Ето как първото място, където се произвеждат сладкиши с марципан в Европа, беше Венеция.
Оригиналната рецепта за марципан беше следната: смлени на хаван бадеми, смесени с мед и малко розова вода, до консистенцията на гъста паста, която може да се оформи.
Защо е здравословна и питателна сладка? Какви са ползите от яденето на бадеми?
Следователно марципанът се прави от бадеми, с малко мед. А бадемите имат безброй ползи за здравето. Скъпа също.
Половин чаша бадеми съдържа 50% от дневната нужда от магнезий, 90% от тази на витамин Е, плюс манган, мед, витамин В2, фосфор и триптофан. Бадемите понижават вредния холестерол, намаляват риска от инфаркт, болестта на Алцхаймер, влияят положително на нивата на глюкоза и инсулин, предпазват артериите, укрепват костите и зъбите ни поради съдържанието на фосфор.
Сега ето моята рецепта за сладки и цветни яйца от марципан
Нуждаете се от следните съставки:
1-2 супени лъжици мед (и ако сте веган, можете да използвате агавев сироп вместо мед)
А за да са сладките яйца цветни, ето естествените съставки, които можете да използвате:
Прясно изцеден сок от цвекло, за да получи розовия цвят
Прясно изцеден сок от моркови за оранжев цвят
Много малко ечемик на прах или спирулина на прах за зелен цвят (или можете да опитате сок от спанак)
Малко куркума (куркумин) за жълтия цвят
Рожков или какао на прах за шоколад
Как да приготвим марципан:
Оставете бадемите да киснат във вода за един час, след което ги обелете. Можете да изберете по-прост и бърз метод: кипнете вода, изключете котлона, когато заври и потопете бадемите във врящата вода за максимум една минута. След това ще ги обелите по-лесно. Ако сте купили белени или бланширани бадеми, сте се отървали от това притеснение. Добре е обаче да ги хидратирате в обикновена вода, за да активирате техните ензими.
Поставете бадемите много добре с пасатора или кафемелачката и след това завържете пастата с няколко капки цветен сок с горните съставки, или я оцветете с прахове, или просто сложете вода. И, разбира се, скъпа.
Постепенно добавете цветния сок или прахове и мед, така че пастата да не стане твърде мека и лепкава и да можете да я оформите в края.
И тъй като получавате паста като пластилин, ще бъде много забавно за децата да ви помогнат да оформите марципана във формата на цветни великденски яйца. Забавлявах се с племенницата си, моделирайки агнета и пролетни пуканки. Истинска великденска украса, но с по-щастлив завършек и за агнетата.
И тъй като нашите агнета също се нуждаеха от трева за паша, оцветихме шепа кокосови люспи с малко спаначен сок и ечемик на прах.