Проста рецепта формована черешова торта, без бакпулвер! Лора Лоренсиу

Торта с череша излята проста и естествена рецепта, без бакпулвер. Научете как да направите тази торта, формована с череши, много проста, но с малките тайни, необходими, за да я направите перфектна. Как да си направим пухкав плот без малко бакпулвер, който да поддържа плънката и да не оставя?

Първият път опитах черешов пай с вукомирска леля. Хареса ми как изглеждаше! Защото много харесваме сладкиши с череши, каквито са и това също или вкусният летен щрудел, затова се зарадвах да я видя. Харесах и пухкава текстура и особено харесах гениалната идея за торта с два отделни слоя плот и щедър черешов пълнеж в средата.

Имаше и нещо, което не ми хареса, доста силен вкус на бакпулвера, който остана на небцето след ядене на тортата. Рецептата, която леля ми беше използвала, беше от Сърбия, всички измервани с чаши и лъжици, но като трансформирах количествата, разбрах, че около 200 грама брашно са използвали плик с бакпулвер, което е огромно. Е, прецених, че рецептата все още е мощна и реших да я направя без малко бакпулвер. Тъй като инатът е едно от основните ми „качества“, то се оказа перфектно.

Така че днес се радвам да споделя с вас една много добра и много проста рецепта в края на краищата. Вкусът е перфектен, тортата е пухкава като облак, имате всички основания да се опитате да го направите, както обясних по-долу.

Съставка торта с гласови череши, проста рецепта

за тава 22 * 29 см
Горна част:

4 големи яйца (по 60 грама - с черупка)
от 2 * 1 щипка сол
160 грама захар
100 мл. от слънчогледово олио (или грозде, или изнасилване и др.)
100 мл. мляко
180 грама брашно
2 пакетчета ванилова захар
настъргана кора от 1 лимон (само жълта част)
в допълнение: ванилова пудра захар за довършване на тортата

1 килограм череши (претеглени готови за обезкостяване)
200 грама захар
50 грама хранително нишесте от царевица

Как се приготвя торта с гласови череши

Приготвяне на пълнежа

1. Редът, в който трябва да се извършват операциите за тази черешообразна торта, е този, първо пълнежът и след това отгоре. И така, ние измиваме черешите, плевим ги и ги почистваме от семената. В тенджера претеглете 1 килограм череши без костилки и добавете върху тях 200 грама захар. Оставете ги за час-два, за да оставят сока, след което добавете нишестето.

2. Смесете добре черешите с нишестето. Забелязваме, че сокът около черешите ще стане непрозрачен, светло розов. Поставете тигана на среден огън и разбърквайте непрекъснато.

3. Варете черешите за 2-3 минути, като разбърквате една, докато сокът отново стане прозрачен и се сгъсти. Изключете котлона и оставете черешовия състав да се охлади.

лист

Тайната на пълния успех е да работите отделно двата слоя плот, в които се помещава пълнежът на тази торта с изляти череши. Вече ви казах, плотът няма да съдържа бакпулвер, единственият агент за растеж ще бъде битият яйчен белтък. Просто, тъй като слоевете на плота ще се изпекат един по един, не можем да направим цялата композиция наведнъж, защото докато горният слой се превърне в печене, той ще бъде оставен в безопасност, няма да расте. Следователно ще продължим, както е описано по-долу.

4. Включете фурната и я настройте на 180 ° C. Приготвяме тава от 22 * 29 см (или 20 * 30 см), като я облицоваме с хартия за печене. Претеглете и измерете поотделно ½ от всички количества съставки: два пъти 80 грама захар, два пъти 90 грама брашно, два пъти 50 милилитра масло и също мляко. Използвах 4 големи яйца, ако имате яйца, по-малки от 50 грама на парче, можете дори да използвате 6.

5. Отделете 2 големи (или 3 малки) яйца, като отделно съберете жълтъците и белтъците. Добавете върху жълтъците 40 грама захар и 1 пакетче ванилова захар. Смесете с миксера на висока скорост, докато съставът светне. Постепенно добавете 50 милилитра масло. Смесете 90 грама брашно с ½ настъргана лимонова кора и го добавете върху композицията с яйчни жълтъци и олио.

6. Включете брашното в миксера, без да настоявате много, след това добавете 50 ml. мляко, хомогенизиране на състава с миксера.

7. И накрая, полученият състав е доста плътен, бавно падащ от лопатките на миксера. Оставяме състава с жълтъците настрана и веднага започваме да разбиваме белтъците.

Яйчно-бяла пяна и аериране на състава

8. В отделна купа имаме белтъците. Добавете 1 щипка сол и разбийте с миксер, докато се образува подобна на сняг пяна. Постепенно добавете 40 грама захар и продължете да разбивате, докато захарните кристали се разтворят, за да се получи твърд, лъскав меренг.

9. Върху състава на жълтъка веднага добавете ¹⁄3 от разбития белтък. Бързо го включваме със смесителя и избягваме смесването повече, отколкото е необходимо за хомогенизиране.

10. Незабавно добавете останалата част от разбития яйчен белтък върху състава в купата, който е станал много по-еластичен, след като включите първия парче белтък. Чрез последователно сгъване и постоянно завъртане на купата, ние включваме останалата част от пяната от белтък с гъвкава шпатула. Стремим се да правим леки движения и да избягваме смесването с кръгови движения, за да не загубим въздуха, натрупан в белтъците.

11. Веднага след като съставът се хомогенизира, изсипете го във вече подготвената тава и го изравнете. Незабавно поставете тавата за печене на средна височина в предварително загрятата фурна на 180 ° C.

Сглобяване и изпичане

12. В моя случай отне точно 17 минути, докато този първи слой плот беше готов за следващата стъпка. През това време повторете стъпки 5 до 10 с останалата половина от съставките. Трябва да имате готов състав за втория слой плот, веднага щом първият слой е достатъчен за печене.

13. Основният връх не трябва да е кафяв, но трябва да е достатъчно твърд, за да поддържа черешовия пълнеж. И така, изваждаме го от фурната веднага щом достигне този етап и както виждате, на заден план можете да видите и вече охладения пълнеж, готов за полагане върху плота.

14. И така? Къде е плънката, казваш? Е, това е над тезгяха, но ще трябва да ми вярвате на думата! Просто забравих да направя тази стъпка (по същество между другото). Но ще ви кажа как да го направите: не изливайте само черешите на плота. Той е много крехък и може да се остави. Бързо разнесете черешовия състав по цялата повърхност на плота в еднороден слой. Веднага изсипете върху черешите състава, приготвен за втория слой плот. Изравнете повърхността и продължете във фурната.

15. След това тортата, излята с череши, трябва да се пече още 45-50 минути, докато премине теста за клечка за зъби и леко натиснат, веднага се връща, като гъба. След 20 минути обаче повърхността на тортата вече беше кафява, затова я покрих с влажен лист хартия за печене и я изпекох още 25 минути. В крайна сметка изглеждаше така, сякаш го виждате по-долу.

Охлаждане, порциониране и сервиране

Оставих черешовата торта да се охлади в тигана за около 10 минути и след това, с помощта на хартия за печене, я взех внимателно. Прехвърлих го на скара за охлаждане на сладкишите. Сега мислите, че сложих черешите в средата?

Той е много пухкав и ароматен, а черешовият пълнеж изглежда красиво и идеално допълва аерирания плот.

Нека ви е полезно! Няколко от моите рецепти с череши можете да ги намерите, като кликнете върху снимката по-долу!