Просото ви прави по-красиви - денонощно; СТРАХОТНО ДА ВИ ЯДЕМ
Що се отнася до просото, повечето хора споменават своите вълнисти папагали. За тях зърното е спомен от детството и птичето семе - а просото трябва да бъде част от настоящето. И на масата. Сутрин, обед, следобед, вечер, а също и между тях.
Какво все пак е просото?
Просото е истинско зърно (за разлика от елдата например, което често се нарича „псевдозърно“) - и то естествено не съдържа глутен. Вероятно причина точно сега да е толкова хаос. Зърната бавно завладяват отново рафтовете на супермаркетите и хранителните блогове по света, като просото е един от най-старите видове зърно.
Първоначално идва от Азия, също е бил широко разпространен у нас, след това е заменен от други видове зърно и картофи. Просото идва предимно от чужбина, за съжаление рядко можем да го купуваме регионално.
Има различни видове просо, ето няколко факта:
- Просо - това е сортът, който ядем
- Просо - това е вариантът за птиците
- Най-вече златното просо се предлага на пазара, вече е обелено просо
- Понякога се продава и белено кафяво просо - дори по-близо до оригиналния продукт
- Теф също е вид просо: друга храна, която се празнува в движението за здравословна храна
Защо просото е толкова здравословно?
Заедно с овеса, просото се счита с най-висока хранителна стойност. Означава: В него има много добро за нас. Освен всичко друго, той съдържа витамини А, С, В1 и В2 - както и калций, магнезий, желязо, флуор и силиций. И тези съставки гарантират, че просото се счита за храна за красота от феновете.
Особено силицийът е много важен за кожата, косата и ноктите - ако има недостиг, кожата може да стане бледа и набръчкана. Образуването на колаген се нарушава и от недостиг на силиций. И без колаген няма твърда съединителна тъкан. Така че силицийът ви прави красиви и лъскави - и редовната порция просо може да допринесе за това.
Как можете да ядете просо?
Както при всички зърнени храни, има много опции. Зърната могат да се купят чисти и след това да се използват като ориз, спелта или киноа - просто ги сварете и добавете отстрани. Има и просо люспи (например за мюсли) и просо брашно.
Това е особено подходящо за каша или каша за закуска, полезно е само в ограничена степен за печене. Причината за това е липсата на глутен, който някои хора искат да избегнат, но който като лепилен протеин има важни свойства при печенето. Във всеки случай можете да ядете просо сладко и солено и следователно по всяко време на деня. Ако търсите вдъхновение за следващото си просо: рецепти следвайте по-долу.
Трябва ли да се накисва просо?
Пух, трудно. Както често се случва с накисването, тук мненията се различават. Поне човек трябва да измие просото, за да отстрани горчивите вещества. Съществуват различни твърдения относно това дали той съдържа също толкова фитинова киселина, колкото например киноата. Не мога да кажа какво точно е правилно.
Ако вярвате, че фитинтезата, просото трябва да се накисва, защото киселината може да инхибира усвояването на важни вещества. Във всеки случай не може да навреди - и поне задълбочено измиване с гореща вода е задължително.
Благодаря ти, просо!
Между другото: За Вероника Пачала от „Моркови за Клер“ просото беше отправна точка за здравословно хранене. Без просо може би нямаше да започне своя блог и да достигне до толкова много хора с рецептите си (и посланието си). Трябва да сме благодарни на просото само за това.