Просото, той пита само; да блесне! Моят живот без глутен

Зърнена закуска направо от Китай, просо имаше своя разцвет в Европа, преди да бъде изоставен. Той обаче блести със своите силни страни: ниски културни изисквания - особено във вода - добра усвояемост, лекота при готвене ...

само

Достатъчно, за да го върне в менюто и да подкрепи производството му във Франция !

Малко етимология и ботаника

Не бива да казваме просо но просо. Всъщност терминът „просо“, умалително от „просо“, обозначава няколко вида растения от семейство Poaceae (треви).

Сред най-известните откриваме:

  • The перлено просо (или просо), най-култивираният вид в света
  • Theпръст просо и фонио, често срещана в Африка
  • The птиче просо, произведени в Китай и Южна Европа
  • The теф, отглеждани предимно в Етиопия.

Тези различни видове просо са много сходни: те се състоят от много малки семена. Нещо повече, името на растението идва от там: то произлиза от латинското millium, което означава „хиляда“ чрез намек за многото зърна.

Просото е издръжливо растение, най-устойчиво от всички зърнени култури на суша. Поддържа както сух, така и умерен климат. Тя е дори по-малко взискателна от братовчед си соргото.

Кратка история на просото

Отглеждането на просо се появява за първи път в Китай. Всъщност археолозите са открили там през 2005 г. юфка, направена от просо, датираща от 2000 г. пр. Н. Е.