Просо зърнени култури
Просото, на латински Panicum milliaceaum, заема специално място в диетата в Азия и Африка. По-известен е под името "просо" и се предлага под формата на малки зърна. Във Франция тази зърнена култура все още се консумира малко. Културата му обаче е наследствена. Днес той се използва главно за хранене на птици и папагали. Но той отново е на мода по хранителни причини и лесното му използване. Лесно може да замести ориза и гриса.
Малко история.
Смята се, че просото произхожда от Северна Африка. Но той се култивира и в древен Китай. Това е традиционна храна в тези страни. Расте много добре и във Франция, където се консумира от римско време. През Средновековието консумацията на просо е била важна в средиземноморска Европа под формата на каша. След това, около 16-ти век, царевицата бързо го замества.
Как да ядем овес ?
Просото се съдържа в зърнени храни, люспи или брашно. Той може да замести повечето от по-класическите зърнени култури.
За да го приготвите, първо трябва да го изплакнете обилно и след това да добавите една част зърнени култури към 2,5 части вода. Времето за готвене е от 25 до 30 минути.
Подходящ е за рецепти с мюсли, но може да се готви и в каша, тортила или дори ризото. Той идеално се съчетава със зеленчукови ястия.