Просо, кафяво просо

Блог за биологични теми

Самодостатъчност в кризата с Corona - нова серия за отглеждане на дома в домашния офис
Екологична сграда с местно дърво
Компресия и алпинеуми или как спираме дъха си
Берете пресни стриди в градината
Зелените водорасли Хлорела
Релаксация с лечебни растителни масла
Мъртво дърво - местообитание на лечебни и годни за консумация гъби
Храни, които насърчават здравето на червата
Доставчици на вегетариански протеини
Козметика - приказният свят на продуктите за грижа
Ако всички бяха вегетарианци .

Био теми
в Twitter

Просо по целия свят

Просото е едно от най-старите зърнени храни за хляб в света. Безквасните хлебни хлебчета се произвеждат от просо преди около 8000 години, както в Месопотамия, откъдето произхождат другите ни зърнени култури, така и в Китай. Просото е цяла, но много разнообразна група от истински зърнени храни. Имат малки твърди зърна. Типовете просо напомнят на малките царевични растения по своя растеж. Всички видове просо са треви, но идват от различни видове растения и следователно са много различни по вкус, хранителна стойност и годност за отглеждане. Видовете просо са у дома по целия свят. Най-важните видове просо са т. Нар. Просо от сорго с много високодобивното просо от моркови, което се използва главно като фураж, и просото от просото, просото и перленото просо. Тези видове просо са известни и като висококачествени зърнени фуражи за птици. Други видове просо са от местно значение за храненето, особено в Африка и Азия, които са много неизискващи в отглеждането и обещават най-безопасните добиви.

Екологичното значение на просото

В Германия и съседните страни, освен истинско просо или panicum miliaceum, е известно и просо или перлено просо, което се храни на декоративни птици. Днес отглеждането и консумацията на просо е широко разпространено, особено в Африка и Азия. Просото е важна основна храна, особено в по-сухи или планински райони. Видовете просо са по-добре приспособени към по-бедна почва, по-кратък вегетационен период и оскъдно водоснабдяване от ориза и царевицата например. Просото е далеч по-добре приспособено към топлината от пшеницата или ечемика. Следователно просото е растение на бъдещето в много области на света, които са засегнати от изменението на климата. Просото съдържа повече минерали от другите видове зърнени култури и поради това е интересно и за нашата диета. Просото и просото брашно традиционно се преработват в плоски сладкиши или каши, но също така и в бира и други напитки.
Между другото, просото включва също фонио в Западна Африка, теф в Етиопия и лисица в Индия.

Истинското просо

Глобалното значение на просото ще се увеличи поради различни фактори: генетичното разнообразие е много голямо и вече позволява отглеждането им навсякъде, където липсва вода за напояване, обработваемите земи са доста стерилни, където заплашват суши и топлинни вълни, където торовете са в недостиг и пестицидите срещу болести по зърнените култури не са бъде на разположение. Последиците от изменението на климата правят отдавна пренебрегвания вид зърно все по-интересен. Освен това има нови методи за обработка на просо и промяна на хранителните нужди.

Какво има в просото?

Много силициев диоксид

Просото е безглутеново зърно и има висока хранителна плътност. Малките зърна съдържат 12% протеини, 5% мазнини и 3,8% минерали. Просото е особено богато на витамини от В комплекса, особено на витамин В6. Ние обаче познаваме просото главно като обелен продукт за преработка под формата на просо люспи, просо ечемик и просо крупи. Тогава съдържанието на минерали, витамини, мазнини и фибри е по-ниско. По-специално, чрез пилинг се намалява изключително високото съдържание на силициев диоксид в просото. При хората силициевият диоксид участва в развитието на костите и съединителната тъкан. Силициевата киселина е важна за косата, ноктите и здравата кожа. Следователно използването на пълно просо, което сега се нарича кафяво просо, е интересно. Немеленото кафяво просо трябва да се готви дълго време, докато омекне, поради което се предлага брашно от кафяво просо.

Нисък гликемичен индекс

Просото е особено подуто и бързо изпълва стомаха, така че наистина ви зарежда. Насищането на кафяво просо трае дълго време поради високия дял на фибри, храносмилането е бавно и равномерно. Единият говори за нисък гликемичен индекс (GLYX), мярка за покачване на кръвната захар. Доброто чувство на ситост води до намален прием на калории и по-ниски колебания на кръвната захар. Просото съдържа сапонини, които усилват тези ефекти. Ниският гликемичен индекс е много положителен фактор, когато става въпрос за избягване на наднормено тегло, затлъстяване или диабет.

Използвайте кафяво просо по много начини

Просо брашно може да се добавя към всички печени продукти. Зърната от кафяво просо като пуканки и надут ориз също могат лесно да се надуват чрез прилагане на топлина и натиск. Витамините и незаменимите аминокиселини обаче се унищожават в процеса. Неотопляемото просо има диетични предимства и може да се добавя към много храни за обогатяване и хранителни добавки. Така че можете да консумирате брашно от кафяво просо в мюсли, кисело мляко или супа. Разсадът от кафяво просо има най-високо съдържание на витамини и се понася много добре.

Съвети за книги

Киноа, амарант, teff & Co без глутен и вегетариански рецепти
Ерика Банцигер
Hädecke Verlag, Weil der Stadt, 2012, 141 страници, множество цветни снимки, твърди корици, 19,90 €.
Безглутеновите алтернативи на зърното, включително просо, за готвене и печене - много богати на минерали, а не само за хора с цьолиакия. Продуктови познания и рецепти за по-голямо разнообразие.
Поръчайте книгата от Hädecke

Готвене и печене без глутен
Карин Буман
AT Verlag Baden and Munich 2004, 172 страници, 22,90 €; 38,00 швейцарски франка.
130 рецепти, които имат добър вкус и успяват лесно и позволяват нормални ястия с хляб, торти, торти, тестени изделия, пица или коледни бисквитки. Уводните глави, които разглеждат болестта, нейните причини, диагноза и последици по практически, добре обоснован и лесно разбираем начин, са много полезни. Видовете зърнени култури със и без глутен, както и другите групи храни също са описани в познанието за продукта.
Книгата е силно препоръчителна за всички пациенти с целиакия, както и за техните роднини и приятели.

Хранене с пълноценна храна - концепция за съвременна и устойчива диета
Карл фон Кербер, Томас Менле, Клаус Лайцман
Haug Verlag, Щутгарт, 10-то изцяло преработено и разширено издание; 2004; 420 страници, 44,95 евро
Стандартната работа по пълноценното хранене е съвместна работа на екип от 20 автори от най-висок клас. Той е насочен предимно към студенти, учени и специалисти в областта на храненето и здравето. Научната книга обаче е написана по разбираем начин за миряни и е интересна и препоръчителна за всички, които смятат, че храненето е важен и сложен въпрос, далеч отвъд преброяването на калории и хранителни вещества.

Повече за силициевите растения:
Копривата
Морски водорасли