Просо - истински универсал - BZfE
Просо - истински универсал: регионалното отглеждане е възможно
Имам нова любима съставка: просо. Дълго време той живееше сенчесто съществуване в моята килера, сега го (повторно) открих. През декември можехте да прочетете, че използвам просо като добавка за бързо пълнене, но може и повече.
Преди няколко дни трябваше да има кюфтета, но никой не искаше да пазарува кайма. Какво направихме? В рецептата за кюфтета каймата се заменя с варено просо. Не бях напълно сигурен, че това ще работи, но се получи.
Просо "кюфтета"
Изплакнете и отцедете просото и гответе според инструкциите на опаковката. Просото обикновено се нуждае от около два пъти повече количество течност и около 15-20 минути за готвене. Сложете свареното просо в купа и оставете да се охлади за кратко. Нарежете лука на ситно и омесете просото с кубчета лук, яйце, галета и подправки. Загрейте достатъчно масло в голям тиган и с мокри ръце оформете кюфтета от просото. Пържете от двете страни и след това гответе със затворен капак. В зависимост от размера кюфтенцата от просо са готови за 10-20 минути.
Просо с едно гърне
Тъй като просото се готви толкова бързо, можете да го готвите с парчета зеленчуци едновременно. Като тестени изделия в едно гърне, само с просо. За целта запържете лука и парчетата зеленчуци по ваш избор. Добавете желаното количество просо и долейте двойно повече вода. Оставете да заври и оставете да стръмни. Разбъркайте между тях и добавете още вода, ако е необходимо. Всичко се готви след 15-20 минути. Ако обичате, добавете към храната заквасена сметана, пармезан или билки.
Възможно е регионално отглеждане
Първоначално купих просо като регионален заместител на ориза, защото може да се отглежда и в Германия. За съжаление просото в опаковката ми идва от Китай. Забелязах това едва когато се прибрах. Ако погледнете отблизо, в магазините можете да намерите и просо от Австрия и някои региони на Германия.
Коментари (3)
Здрасти. В момента работя по темата за приготвяне на просо и намирам съвета, че трябва да накиснете просото във вода за 1-2 часа преди готвене. Обосновка: Когато е сурово, просото съдържа ензими, които са вредни за организма. Ако обаче ги загреете, тези ензими се унищожават. Жълтата кожа също съдържа фитин, който възпрепятства усвояването на минерали и микроелементи. За да се отървете от фитина и да използвате по-добре богатите минерали, накиснете зърната просо във вода за един до два часа преди готвене и след това излейте водата. След това изплакнете просото отново в сито и го оставете да се отцеди спира и се освобождават витамини и ензими. Какво мислите за това? Вярно ли е? За мен като потребител е „объркващо“, когато винаги намирам различни описания на препаратите на всеки трети уебсайт. Кой е най-здравословният начин за приготвяне на просо, чудя се. Знаеш ли? Искрено, Тимо
Уважаеми Тимо, обикновено следвам инструкциите на опаковката, когато приготвям храна, защото тогава получавам безопасна храна. Тъй като не ядем просо всеки ден, не бих се притеснявал. Разнообразното хранене може лесно да компенсира всички недостатъци на дадена храна. Също така намирам информация от Германското общество по хранене, че фитиновата киселина се инактивира по време на готвене. Това би бил още един съвет от мен: Когато търся добре обоснована хранителна информация в интернет, гледам главно кой я пише. Предпочитам да се доверя на специализираните общества, университетите, диетолозите и екотрофолозите като източници. Надявам се това да ви помогне допълнително. С уважение към Джулия
Здравей Джулия. Много благодаря за вашия отговор. Ще обърна повече внимание на това къде търся в Интернет и кой пише статиите, за да имам повече доверие в информацията, която използвам за ориентиране. С уважение, Тимо