Просо грис, манатарки и пушена патица - Régal

Просото, както всички зърнени култури, е малко семе, което не изглежда страхотно. Ален Дюкас отдава почит на дълбокия и сложен вкус и не се колебае да го свърже със силните аромати на манатарки и патица.

грис

За 4 човека

Съставки

Производство

С малък нож отделете цялата мазнина и кожата от плътта на патешките гърди. Нарежете мазнината и кожата на малки кубчета. Запечете ги в гювеч, докато станат хрупкави. Извадете ги, след това отстранете мазнината за готвене, като запазите стойността на лъжица в гювеча.

Добавете просото в гювеча. Разбъркайте добре, зачервете го леко, след което изсипете пилешкия бульон. Оставете да заври, покрийте и гответе на слаб огън в продължение на 20 минути.