Проследимост и качество Foie gras Espinet

Обобщение

  • 1. Нашият ангажимент за качество
  • 2. Качество и човешки ресурси
  • 3. Произход и проследимост на мастните патици
    • 3.1. Произход на IGP Périgord
    • 3.2. Пълна проследимост
    • 3.3. Контрол, класификация и свежест на гъши дроб
    • 3.4. Рязане, подрязване и опаковане
  • 4. Качество и околна среда
    • 4.1. На оста на околната среда
    • 4.2. На социалната и обществена ос

Нашият ангажимент към качеството

Всички наши производствени обекти се възползват отЕвропейско санитарно одобрение. Това одобрение цели по-специално:

gras

  • респект за Добри хигиенни практики,
  • задължителното прилагане на HACCP метод (на английски: Критична контролна точка за анализ на опасностите, на френски: Анализ на опасностите и критични точки за техния контрол)

За да се гарантира качеството и безопасността на продуктите, предлагани на пазара от SA Espinet, a Система за безопасност на храните и управление на качеството беше основан.

От 2000 г. нашите производствени обекти са сертифицирани съгласно „ Патица с гъши дроб от югозапад ", CC n ° 04/95. Това е официална гаранция за произхода и качеството на продуктите.

Qualisud, независим орган за сертифициране, валидира всеки от етапите на отглеждане, клане, рязане и преработка, за да гарантират произхода и проследимостта на мастните патици.

Качество и човешки ресурси

SA Espinet ръководи управлението на своите човешки ресурси с ясно определената цел да развие умения в положителен социален климат.