Проси за бързо хранене; тревоги; затлъстяване и инсулинова резистентност
(02.03.2005) Според Световната здравна организация понастоящем в света има повече от милиард хора с наднормено тегло, от които около 300 милиона са със затлъстяване (силно наднормено тегло). Според изчисленията на здравната организация на ООН, поне 500 000 от тях умират всяка година. Само в Германия, според Германското общество за затлъстяване, около всеки трети възрастен германски гражданин е с наднормено тегло. Изчислено е, че малко под 5 процента от всички разходи за здравеопазване в индустриализираните страни се използват за лечение на затлъстяването и неговите последици. Особено тревожно е, че все повече деца и юноши са засегнати от наднормено тегло и дори затлъстяване.
Излишните килограми благоприятстват множество здравословни разстройства - включително развитието на инсулинова резистентност, която е основната основа на диабет тип 2. Инсулиновата резистентност и диабет тип 2 значително увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания с последствия като инфаркт или инсулт. Една от основните причини за драстичното увеличаване на затлъстяването се вижда в променения начин на живот: небалансираното хранене с неограничен прием на калории и липсата на упражнения са на върха в списъка на „отговорните“. Що се отнася до храненето, нарастващата консумация на бърза храна е свързана с проблема със затлъстяването.
В наскоро публикувано проучване от САЩ влиянието на редовната консумация на бърза храна върху теглото и чувствителността към инсулин се наблюдава общо 15 години. 3031 мъже и жени (бяло население: 1 587; чернокожо население: 1 444) взеха участие в проучването. В началото на проучването през 1985-86 г. всички лица са били на възраст между 18 и 30 години. Когато беше включено проучването, на редовни интервали по време на фазата на наблюдение и след края на 15-годишния период на проучване, беше събрана подробна информация, използваща стандартизирани въпросници за честотата на посещенията на заведения за бързо хранене на седмица, други хранителни навици, средна физическа активност, консумация на телевизия и навици за пушене. Освен това екипът от учени регистрира промени в теглото и определя степента на инсулинова резистентност. Последният беше изчислен с помощта на така наречения модел HOMA (метод, при който инсулиновата резистентност се определя с помощта на математически модел; стойностите на гладно за глюкоза и инсулин са включени в изчислението).
След оценка на всички данни от дългосрочно наблюдение беше установено, че редовната консумация на бърза храна всъщност е свързана с увеличаване на теглото и повишаване на инсулиновата резистентност: Хора, които често (= повече от два пъти седмично в началото на проучването и през следващите 15 години ) отиде в ресторант за бързо хранене, спечели с 4-5 кг повече тегло в сравнение със средното за всички участници. По същия начин нивото на инсулинова резистентност в тази група се е увеличило повече от два пъти (104 процента).
Резултатите от проучването потвърждават, че редовната и честа консумация на бърза храна увеличава риска от затлъстяване и диабет тип 2. Основната причина за това е високата енергийна плътност на такива храни: Едно ястие за бързо хранене (напр. Голяма порция пържени картофи, чийзбургер и кола) може да покрие една трета до половината от общите дневни калории. от. Към това се добавя предимно ниското съдържание на хранителни вещества в сравнение с количеството калории и високия дял на наситени мастни киселини и транс-мастни киселини в много продукти. Въпреки това тук важи същото: Зависи от точната сума. Всеки, който е само „от време на време заведения за бързо хранене“, но обикновено обръща внимание на балансиран състав на ястията и не надвишава постоянно дневните си калории, вероятно няма какво да се страхува.
Д-р мед. Аня Лютке, свободна професия в Немския център за диабет в Университета Хайнрих Хайне Дюселдорф, Германска клиника по диабет
Източник:
Pereira MA, Kartashov AI, Ebbeling CB et al. Навици за бързо хранене, наддаване на тегло и инсулинова резистентност (проучването CARDIA): 15-годишен проспективен анализ. Lancet 2005; 365: 36-42