Променящите се образи на захарната захарофилия и захарофобията - Персе

Фишлер Клод. Променящите се образи на захарта: захарофилия и захарофобия. В: Списание за традиционно земеделие и приложна ботаника, година 35, 1988. стр. 241-260.

образи

Пътуване. от Агрик. Trad. и Бота. Appl., Том XXXV, 1988

ИЗМЕНЕНИТЕ ОБРАЗИ НА ЗАХАР: САХАРОФИЛИЯ И САХАРОФОБИЯ

Сладкият вкус е неразривно свързан с удоволствието. Тази връзка има вродена биологична котва. Експериментално е установено, че човешкото новородено вече изпитва особена привлекателност към сладкото: няколко минути или няколко часа след раждането, бебетата, на които се предлагат бутилки с вода, пият повече захарна вода, отколкото чиста вода, и още повече, че концентрацията е висока (Desor, Maller & Turner, 1973). Това вродено привличане се споделя и от по-голямата част от бозайниците, с изключение на специализираните месоядни котки и от голяма част от животинското царство. Това обикновено се обяснява с факта, че храните със сладък вкус са източник на бързо мобилизиращи се калории и че по време на еволюцията адаптивните предимства, свързани със способността да ги разпознавате, оценявате и следователно ги консумирате, са били значителни (Beauchamp and Maller, 1977).