Пролетно бяла, годна за пиене храна в началото на есента Яжте по-умно
Когато навън се охлади и листата бавно променят цвета си, поне всички фенове на Federweißer са доволни. Защото сега е високият сезон за много младото и леко пенливо вино и е почти култ да пиете Federweißer с парче лучена торта.
При което: „Вино“ се казва почти твърде много; Federweißer всъщност е гроздова мъст. Вместо това гроздовият сок ферментира в бъчвите; дрождите превръщат глюкозата в алкохол и въглероден диоксид и след това се носят като малки бели пера в течността. Строго погледнато, Federweißer е просто един вид предварителен етап към истинската капка Bacchus, поради което много любители на виното са склонни да го наказват с презрение. Други оценяват точно това, което отличава Federweißer от зрялото вино: Ако мъстта е бутилирана много млада, вкусът й е доста сладък, а алкохолното съдържание е 4-5 обемни процента, доста под това на „истинското“ вино. Освен това е евтин: бутилка Federweißer струва около 2 евро.
Federweißer: пазаруване и съхранение
Но вие сами можете да решите дали Federweißer трябва да бъде по-горчив. Направете както винопроизводителите и оставете бутилките да престоят известно време на стайна температура. Federweißer продължава да ферментира в бутилката и става по-сух и в същото време малко по-концентриран. Важно е да знаете: Бутилките не трябва да са плътно запушени, в противен случай въглеродният диоксид, получен по време на ферментацията, ще ги спука! По същата причина трябва да се внимава и при транспортиране след пазаруване. Тъй като Federweisser все още ферментира, бутилките обикновено се затварят с пластмасови капсули, през чиито въздушни дупки може да излезе въглеродният диоксид. Ето защо бутилките трябва да се транспортират само изправени. Ето защо бутилките никога не се съхраняват хоризонтално у дома, а винаги изправени. Ако искате Federweißer да ферментира, опитайте го веднъж на ден, за да не пропуснете точното време. Когато е точно толкова сладък или тръпчив, колкото ви харесва: поставете го в хладилника и той ще спре по-нататъшната ферментация.
Насладете се на Federweißer без съжаление
Фактът, че Federweißer има толкова приятен и годен за пиене и толкова безвреден сок, бързо ви изкушава да пиете повече от него. Но имайте предвид, че младото вино носи своите имена „Sturm“ и „Sauser“ с основателна причина. Federweißer може не само да отиде до главата, но и в по-големи количества може да разбърка стомаха и червата поради дрождите и въглеродния диоксид. Това е една от причините, поради които хората предпочитат обилни храни като тарта фламбе или тарта с лук с Federweißer.