Една техника на готвене може да намали броя на калориите в ориза с 60%

Забелязано от Клер Левенсън - 27 март 2015 г. в 10:13 ч

Но неговото въздействие върху хората тепърва ще бъде проучено.

техника

Време за четене: 2 минути - Наблюдавано в Popular Science

Екип от изследователи от Шри Ланка са намерили начин да направят ориза по-малко калоричен: сварете го с лъжица кокосово масло, преди да го поставите в хладилника за 12 часа. Тази процедура прави оризовото нишесте по-малко смилаемо, така че ядещият абсорбира по-малко въглехидрати и до 60% по-малко калории, съобщава Popular Science.

Sudhair James от Колежа по химически науки обяснява, че целта на това ново готвене е да превърне нормалното нишесте в ориза в устойчиво нишесте, вид нишесте, което не се усвоява в тънките черва и се смята, че е вид диетични фибри.

Кокосовото масло прави нишестето устойчиво на ензими и следователно по-малко усвоимо, докато охлаждането изхвърля смилаемите части на нишестето. След това не е необходимо да ядете студения ориз: той може да бъде подгряван, без да се променя химическият му състав.