Пролетни зеленчуци, остъклени с мед и цветна малка салата бульон

Пролетта е тук, ние само чакаме щедри слънчеви лъчи. Жадувам за салата и леко карамелизирани пролетни зеленчуци, за мен перфектната комбинация.

Ще започнем с цвекло, моркови и глазиран пащърнак.

Съвети

Можете да глазирате зеленчуците си със захар, оцет (малина, сайдер, балсамика, ...), мед, кленов сироп, изберете това, което ви подхожда най-добре.

Инсулти и дози

За 4 човека

• 1 връзка моркови
• 8-10 пащърнак
• 3 цвекло (има различни сортове цвекло: червено, двуцветно розово и бяло, жълто, бяло, розово. Нещо за забавление, цветни салати и гарнитури замразени - печени)

Жълто цвекло: златно бурпе и розово-бяло цвекло: chioggia

• 2 тигана (1 за моркови и пащърнак и 1 за цвекло; аз ги приготвям отделно по 2 причини, дозировката на мед ще бъде различна за морковите/пащърнака и цвеклото. други зеленчуци по време на готвене, което каза, че може да е пристрастие, всичко ще бъде розово.).
• 35g масло (20g за моркови/пащърнак и 15g за цвекло)
• студена вода (за намокряне на зеленчуците в началото на готвенето)
• 1 супена лъжица чаена лъжичка морска сол във всеки тиган
• 1 супена лъжица мед за моркови/пащърнак
• 1/2 ч.ч. мед за цвеклото
• Сол и черен пипер от мелницата
• 1/4 връзка листа от кервиз и магданоз

Рецепта

Гответе морковите/пащърнака и цвеклото на средно силен огън в 2 отделни тигана. Добавете зеленчуците си и ги намокрете със студена подсолена вода, като едва покривате зеленчуците си. Включете 10 g масло за морковите/пащърнака и 5 g масло за цвеклото. разбърквайте от време на време. Когато водата се изпари.

Глазирайте зеленчуците си, като добавите 10g масло, 1 ч.ч. супена лъжица мед за моркови/пащърнак и 5 г масло, 1 ч.л. мед за цвеклото, намалете котлона и разбъркайте зеленчуците си, докато леко се карамелизират.

---