Пролетни зеленчуци и пуешка супа WhichDisease
Вашата имунна система се обръща от радост, когато ядете тази прясна, вкусна супа. Богатите на антиоксиданти пресни зеленчуци остават хрупкави, защото вместо да се готвят с бульона, те се пекат на скара или бързо се запържват и се добавят с прясно нарязано пуешко месо в последния момент. Чувствайте се свободни да използвате пиле вместо пуйка. А за опция за детоксикация или ниво 1 пропуснете виното, царевицата и морковите.
- 1 средна пуйка, гърди, върху костта
- 4 цяла пуйка, крила
- Втрийте в 1 супена лъжица морска сол на SUZANNE ™ Herbs de Provence
- 1 чаша (и) бяло вино
- 12 чаша (и) бульон, пиле
- 6 класове пшеница
- 1 връзка аспержи
- 4 средни праз (и)
- 8 стръка целина
- 6 средни моркови
- 2 чаши (и) грахови шушулки, пресни
- 1 връзка магданоз, италиански, нарязан на ситно
подготовка
- Загрейте фурната до 350 градуса.
- Натъркайте обилно пуешките гърди и пуешките крилца със зехтин и втрийте с Билки де Прованс.
- Налейте вино на дъното на тигана и добавете гърдата. Напънете свободно сандъка с фолио.
- Пържете във фурната, докато вътрешната температура на гърдата достигне 160 градуса с термометър за месо.
- Отстранете фолиото и продължете да препичате, докато вътрешната температура достигне 180 градуса. Времето ще варира в зависимост от размера на пуешките гърди.
- Сложете бульона в тенджера със запас на умерен огън и оставете да заври. (Добавете варени пуешки крилца, за да добавите допълнителен вкус.)
- Нарежете месото от пуешки гърди от костта и го оставете настрани, покрито с фолио, за да остане топло.
- Запазете препечените кости за следващата ви партида домашен бульон или добавете костите към бульона, за да добавите по-богато, докато зеленчуците готвят.
- Обелете и почистете царевицата и поставете върху гореща скара. След като се зачерви, извадете от скарата и оставете да се охлади.
- Нарежете хапките от всяка колба и добавете колбите към бульона.
- Отрежете твърдите краища на аспержите и ги хвърлете на гореща скара. Обръщайте често, за да овъглите леко всички страни, след това извадете от скарата и оставете настрана. Нарежете на парчета с размер на хапка.
- Измийте добре праза. Отрежете здравите тъмнозелени краища и добавете към складчето.
- Нарежете на ситно белите и светлозелените части и оставете настрана.
- Накълцайте целината и морковите и добавете отрязаните краища към саксията.
- Нарежете граха и нарежете на парчета с размер хапка.
- Поставете голям тиган на силен огън. Добавете зехтин, нарязан праз, целина, моркови и грах. Пържете 3-4 минути, докато се напълнят със светли цветове.
- Добавете царевица на скара и аспержи и разбъркайте, за да се комбинират.
- Прецедете бульона в друга тенджера.
- Загребете в купички за сервиране и добавете нарязани парчета пуйка, обилна порция крехки, задушени зеленчуци и гарнитура от наситнен магданоз.
Размер на порцията: Приблизително 1 1/2 чаши