Пролетни подправки и тяхната лечебна сила част 3 Chili Laya Ayurveda в Берлин - масаж, хранене,
Пролетни подправки и техните лечебни сили Част 3: Чили
Ще ви запозная с три аюрведични подправки, подходящи за пролетта. По това време на годината Kapha Dosha със своите свойства е тежък, бавен, облачен и лигав с приоритет. С избрани храни и подправки можете да коригирате това, така че Kapha да не преобладава твърде много. В част 1 вече сте научили много за кардамона, а в част 2 за джинджифила. Днес ще ви запозная с друга подправка, която идеално се съчетава с пролетта: чили.
Откъде идва лют червен пипер?
Знаете ли, че има около 3000 сорта чили? В частност в индийската кухня, лютият пипер се използва много, но първоначално не идва от Индия. Португалците го доведоха там към края на 15 век. Чилито е открито от Христофор Колумб в Америка и той първо го е донесъл в Испания, а след това е бил разпространен по целия свят. Особено в Азия, Африка, Карибите и Централна Америка чилито е една от съставките, която не бива да липсва в повечето ястия.
Лечебна сила и ефекти на лют червен пипер
Горещите подправки се казват, че стимулират, афродизиак и намаляват теглото.
От аюрведична гледна точка лютият чай има загряващ ефект, е лют и има свойствата на сухо, леко и заострено. Ефектът увеличава Pitta Dosha и трябва да се избягва от типовете Pitta и през лятото при много топли температури. Ватата може да се понижи с малко количество чили, но с по-голямо количество тя увеличава Вата и изважда Вата от баланс. Чили е идеален за видове Kapha. Важно е да поглъщате лют червен пипер, когато го поглъщате. Дори да сте тип Капха, може да не получите пикантност, защото може да имате чувствителен стомах или сте смесена конституция.
Хранителни вещества от лют червен пипер
Активната съставка капсаицин прави чилито толкова люто и стимулира тялото да произвежда топлина. В резултат на това повишаване на температурата организмът образува пот върху кожата, която охлажда тялото, когато се изпарява. Енергията, която се създава в тялото, се генерира от изгарянето на мазнини.
Лютите чушки са с много високо съдържание на витамини, минерали и антиоксиданти. Те предпазват тялото от вредното въздействие на свободните радикали, които се генерират по време на стрес и могат да причинят различни заболявания. Витамините С, В6 и А са особено включени.
Ефект от лют червен пипер
Метаболизъм и отслабване
Чилито е особено полезно за метаболизма. Изгарянето на мазнините се стимулира силно и се поддържа загуба на тегло. Мастните клетки намаляват повече и се предотвратява образуването на нови мастни клетки. Агни (храносмилателният огън) се стимулира и Ама, отпадъчните продукти се изгарят.
храносмилане
Ако имате бавно храносмилане, люти чушки ще ви помогнат. Но бъдете внимателни с твърде много от него, може да сте склонни към диария. Винаги обръщайте внимание на тълпата! Според проучванията пикантните шушулки дори помагат при язва на стомаха. Образуването на слуз и кръвообращението се стимулират в стомашната лигавица и така стомашните язви могат да се лекуват по-добре и могат да бъдат предотвратени. Аюрведа обаче не го препоръчва в случай на стомашни язви. Тук вероятно има разделени мнения.
По-нататъшни лечебни сили на лют червен пипер
Чили облекчава болката от остеоартрит, увеличава синовиалната течност и предотвратява разграждането на хрущялната тъкан.
Чили за сърцето. Хората, които ядат лют червен пипер, по-рядко страдат от сърдечно-съдови заболявания. Предотвратяват се инфаркти, инсулти и сърдечни аритмии. Пулсът е понижен, а пулсът в покой е по-нисък.
Чилито е антибактериално, укрепва имунната система, намалява риска от рак и помага при диабет.
Чили в кухнята
Колкото по-малък и по-червен лют пипер, толкова по-лют е той. Има няколко трика за омекотяване на пикантността. По-голямата част от топлината е в семената, режещите стени и стъблото. Отрежете стъблото, изрежете шушулката по дължина, изстържете семената с нож. Най-добре е да правите това под течаща вода. Ако имате сушени люти чушки, накиснете ги за около 20 минути, преди да ги обработите допълнително. Ако не искате да имате толкова много вкус на чили във вашето ястие, можете да поставите шушулка в ястието си и да го извадите отново, преди да го изядете. Тогава няма опасност да го ухапете.
Капсаицинът в чили е мастноразтворим, но не и водоразтворим. Ако усетите малко прекалена острота в устата си, няма смисъл да пиете чаша вода или други подобни. Пикантността се разпространява още повече в устата. Вместо това можете да изядете парче хляб или нещо сухо, за да смекчите пикантността. Млякото и киселото мляко също работят добре.