Пролетни пълнени тиквички през зимата
Когато е възможно, обикновено се опитвам да приготвя ястия, които са подходящи за сезона. През зимата топли супи, деликатеси, поднесени от кореноплодни зеленчуци, зеле и други сезонни съставки. Несъмнено сега няма и най-малък сезон на тиквички, в допълнение към необходимостта от вносни зеленчуци в здравия разум, но на пазара тази седмица получих сферичните тиквички, които вече са рядкост в Унгария, на невероятно добра цена. Нямам илюзии, очевидно вносни зеленчуци, но не устоях! Не само защото бяха много свежи и всяко парче тежеше малко над 20 dkg, така че изглеждаха откровено филигранно. Тъй като всякакви пълнени зеленчуци са на опашката за дълго време, беше ясно, че не само това ще бъде обяд сега, но и аз ще ги напълня!
Сферичните тиквички са също толкова млади, колкото яркозелените, продълговати роднини и няма разлики в използването му, може би освен единственото грандиозно малко нещо, че е най-добре да се пълни, сякаш всъщност е създадено за него! Разбира се, възможно е да обърнете малка шапка от нея и да я оставите цяла, но въпросът е бил да се направи уловът сравнително бързо, така че всяка половина от цялата сфера да се превърне в две половини в края.
Голямата класика на средиземноморската кухня са зеленчуците, изпечени перфектно във фурната, пълни с всякакви вкусотии. Може да има толкова много пълнеж, че дори да можете да сервирате различна комбинация всеки ден - да не говорим за подправките!
Опитах се да използвам всяка част от случайното съкровище, така че не просто изрових нежната вътрешност, но всяка хапка намери място в готовия улов.
Разбира се, зеленчуците могат да бъдат пълнени с всякакви неща, но оризът на пара почти винаги е сред съставките. Сега не играеше доминираща роля, използвах сравнително малко количество и го допълних с пресни моркови, гъби, рендосани до дъха, и страхотен фаворит, напомнящ на лятото, едно от великите изобретения на средиземноморската кухня, сушени домати.
Крайният резултат беше просто, бързо и ефектно, но невероятно вкусно ястие. Разбирам, за тези с по-голям апетит тази порция е по-скоро мезе, но за нас сега беше основното ястие. Беше перфектен със своите изискани, но ненатрапчиви вкусове и сос!