Пролетен детокс и диви растения Позелени ме!
Миналата пролет почти не се грижех за себе си. Приготвях се да се преместя в Швейцария, търсех дипломна работа, апартамент в Цюрих, хамал на разумни цени ... и гледах тази книга. Не спях много, нито много упражнявах - освен да опаковам и разопаковам 40 кутии книги, дрехи и съдове.
Когато лятото пристигна, си поех дъх три седмици преди да продължа обучението си. Между часовете, моите преподавателски задачи и моите изследователски проекти, (нови) приятели, изучаване на немски език, откриване на град и държава, посещение (стари) приятели и семействата ни, не пропусках дейности ... и спах твърде малко.
Настъпи пролетта и изведнъж имах нужда от ново начало. След коледните и великденските празници, след зимните спортове и техния дял от планински ястия, трябваше да поставя рекорда направо. Разстройството се бе наложило в апартамента ми, в тялото ми и в съзнанието ми. Възползвах се от уикенда, за да готвя лека, да спя, да пирувам с прекрасните диви растения, които заливат швейцарските пазари и да подредя всичко в моята среда.
Ден 1 - Закуска
Зелено смути с коприва, елда и други хипер храни
За 1 човек
- 3 стръка магданоз
- 1 шепа пресни листа от коприва (или агнешка салата, спанак ...)
- 1 малка ябълка
- 1 парче джинджифил
- 1 стрък целина
- 1 лимон
- 1 замразен банан
- 250 мл студен билков чай (вашият любим)
- 1 супена лъжица смлени ленени семена
- 10 капки етерично масло от семена на грейпфрут
- 2 супени лъжици семена от елда, накиснати за една нощ
- 4 бадема, накиснати за една нощ
Смесете всички съставки с помощта на блендер (с изключение на елда и бадеми). Изсипете смутито в купа, поръсете с бадеми и елда. Насладете се с чаена лъжичка, като супа, не бързайте !
♥ Гурме версия: заменете студения билков чай с прясно изцеден портокалов сок и добавете смокиня или сушена фурма, преди да смесите.
Ден 1 - Обяд
На пазара откривам диво растение, наподобяващо киселец: Rumex alpinus. Нарича се още див див киселец или монашески ревен. Всъщност, ако листата му имат подчертан вкус на киселец, стъблата му, при варене, напомнят на ревен. Освен това, Rumex е част от същото ботаническо семейство като тези два зеленчука: Polygonaceae.
Това е завод с нулеви отпадъци: всичко се яде! Листата и флоралните стъбла се приготвят като зеленчук, докато стъблата осигуряват вкусен остър компот. Използвах първата в мека каша за ядене с разнообразни люспи и мисо. Секундите бяха погълнати за десерт с киви и елда, под формата на малък крем.
Първоначално бях планирал да оставя зърната и бобовите настрана, но мисля, че е почти невъзможно да се направи без това! Слушах желанията си и тъй като много исках каша, не се лишавах от нея !
Дресинг за салата от коприва, лимон и сусам
За 2 човека
- 1 шепа прясна, измита коприва (или спанак, агнешка салата, манголд, магданоз ...)
- 1 малък лимон
- 1 чаена лъжичка ябълков оцет
- 1 супена лъжица сусамово пюре (тахан)
Смесете всички съставки с помощта на блендер. Сервирайте върху салата от рукола и пресен лук.
♥ Понякога е трудно да се смесват малки порции като тези. Можете да приготвите двойно или тройно количество, да го държите на хладно в буркан и да го консумирате в рамките на 2-3 дни.