Производството на соя в Европа Австрия показва пътя
Обработваемата земя не винаги прави това, което фермерът иска, и в момента е замръзнала. Леополд Рипфл, широкоплещият биологичен фермер, придърпва капачката си по-ниско над лицето си. Той стои пред фермата си в Гросхофен, гнездо в Долна Австрия, на половин час път от Виена. През нощта отново замръзна, вятърните турбини се обръщат на хоризонта, голите през зимата черешови дървета стоят по полетата.
Großhofen се състои от шепа сгради, обществена зала с пожарна и параклис. Прадядото на Рипфл вече е ръководил земеделие тук, после дядо му и баща му. Преди десет години Ripfl премина към биологично земеделие. Когато конвенционалният фермер има в ръка синтетични помощни средства, като биологичен фермер за него остава само опит, инстинкт - и соята.
По полетата му все още има сняг, напоителните тръби в кули, подредени до тухлената стена, все още чакат да бъдат използвани през пролетта. Но щом температурата на почвата достигне десет градуса, Ripfl ще засее соеви растения. Не като цяло, а десет процента от обработваемата земя. Той прави това всяка година.
Оптимално интегриран в сеитбооборота
Соята му помага да поддържа здравословно сеитбообръщение, т.е. цикъл за запазване на почвата от различни растения на парче поле. Това е джакпотът в сеитбооборота, защото не се нуждае от тор, а вместо това използва бактерии, за да изкара азота от въздуха. „Като биологичен земеделски производител не мога просто да разпръсна минералния тор на полето“, казва Ripfl. Конвенционалното земеделие може да го направи много добре: всяка година той прилага около 200 милиона тона изкуствен тор по целия свят.
Показване на цялото съдържание в оригиналната публикация
Соята на Леополд Рипф не е единствената в Австрия. Миналата година австрийските фермери засяха първоначално азиатските култури на 64 000 хектара, една четвърт от тях в биологичен вариант, както при Ripfl. Това прави бобовите култури четвъртата по важност полска култура на австрийските ниви след пшеница, ечемик и царевица - и тенденцията се увеличава.
С 190 000 тона соя, малка Австрия вече е петият по големина производител в ЕС. И: В никоя друга държава в ЕС подобно голям дял не отива в производството на храни, а именно половината. 20 процента от соевите семена, засадени в ЕС, също идват от тук. Можете да го изразите и така: Европейската соева индустрия не може да пренебрегне Австрия, кулинарния дом на Leberkäse, шницел и варено говеждо месо. Като?
Австрия не винаги е била страна, отглеждаща соя. Растението се появява в статистиката за полските култури едва през 1990 г. Отглеждането на соя, поддържано от субсидии, се е утвърдило, тъй като австрийските излишъци на зърно не могат да се конкурират на световния пазар. Това е историята на днешното австрийско отглеждане на соя, но вече не е рецептата за успех. По-скоро присъединяването към ЕС, което оспори дребното австрийско земеделие, допринесе за това, както и ранната нулева толерантност към генното инженерство - и стойностна верига, която се простира от семената до полетата до хранителния магазин и гарантира продажбите на фермерите. Но произходът, който се връща още по-далеч, се нарича Фридрих Хаберланд.
Безчувствен, питателен и дори вкусен
На австрийското клише отговаря, че хранителната революция е трябвало да започне в замък. В експерименталната градина на бароковия Palais Schönborn в средата на Виена, от 1872 г., седалището на „Императорския и кралския колеж на почвената култура“, земеделският учен Фридрих Хаберланд е първият европеец, който признава хранителния потенциал на соята. Той беше получил шепа соеви семена от японската делегация на световното изложение във Виена през 1873 г. и две години по-късно продължи да ги отглежда с цел адаптирането им към централноевропейските ширини.
Посланието на Хаберланд: соята - безчувствена, богата на протеини, мазна и, ако е правилно приготвена, вкусна - най-накрая трябва да е достатъчна за гладните в Европа, особено в източната част на монархията. Соята ще „изиграе основна роля в хижите на бедните“, пророкува професорът. Но оборотът на храната се проваля поради туристическа катастрофа през април 1878 г., която Хаберланд нанася незарастваща рана. Той умира малко след това, откритията му остават неизползвани. Соята, която е трябвало да нахрани европейците, е стигнала до угояване на животни почти сто години по-късно.
По-голямата част идват от чужбина
Вземете федералната провинция Бранденбург, засадете я със соя от Котбус през Uckermark до Потсдам - в цялата област на дълги прави редове, само отделени от фарватери, конкурентните растения, поразени от пестициди. Зърната се събират и подават на свинете, пилетата и говедата в немските ферми за угояване. Звучи смело? Но същото се случва, дори и не в североизточната част на Федералната република, а в чужбина. Тази соя така или иначе идва в Германия: Всяка година от Бразилия и САЩ се внасят около седем милиона тона соеви продукти - по-голямата част от тях генетично модифицирани.
Това съответства на около двадесет процента от германските обработваеми земи или почти района на Бранденбург. Австрия малко отстъпва на големия си съсед: тук соевите продукти се внасят до една шеста от обработваемата земя. Целият ЕС внася тридесет милиона тона соеви продукти всяка година, в сравнение с един милион тона от собственото си производство. Генетично модифицираната соя попада в хранилката на европейската индустрия за угояване. И защо европейската животновъдна индустрия, която има годишен оборот от 167 милиарда евро, се е поставила в зависимост от фуражи от чужбина? Защото главно дължи своите размери на тях.
Именно високото, висококачествено протеиново съдържание в соята позволява интензивно угояване в животновъдството, което физически отделя животното от паша. И именно решенията на търговската политика от миналото все още ограничават автохтонното европейско отглеждане на соя днес. Споразумението Gatt под шапката на Световната търговска организация (СТО) позволява на САЩ да изнася соя и особено соево брашно без мита за Европа от 1962 г., а по-късно и Бразилия и Аржентина.
Съединените щати, където соята се използва главно за производство на нефт, се отърваха от пресованите соеви отпадъци на добри цени и станаха най-големият износител на соеви продукти в света. Когато Латинска Америка последва примера й, соята й също си проправи път към Европа - дори когато първите генетично модифицирани семена бяха одобрени в средата на 90-те години. Соевите растения в европейските полета дори наистина не се появяват. „Все още се борим с последиците от тази политика“, казва Йохан Волман, професор в Университета за природни ресурси и науки за живота във Виена.
Търговията също има негативни последици
Всяка година Германия внася една трета от фуражите, които консумира - измерени в смилаеми протеини -, пише Германският консултативен съвет по въпросите на околната среда през 2015 г. Германското земеделие генерира почти две трети от добавената стойност в животновъдния сектор. Печеното свинско месо, което някога е увенчавало масата в неделя, се е превърнало в евтин продукт - за който другите плащат цената:
В Бразилия тропическите гори се почистват за соеви насаждения, монокултурите увреждат биологичното разнообразие, точно както масовото използване на пестициди води до устойчивост на вредители, а енергоемкото производство на торове подхранва изменението на климата. От своя страна интензивното угояване на животни, като например в Долна Саксония, замърсява подпочвените води. Не на последно място, фермерът се нуждае от 600 грама соя, за да произведе един килограм заклано месо. Ако хората трябваше да консумират фуража, десет пъти повече хора биха могли да бъдат хранени.
В западните индустриализирани държави този аспект може да се отскочи от населението с наднормено тегло - в страните от ОИСР половината възрастни са прекалено дебели, но в Африка на юг от Сахара, където хората, както в Източна Европа преди 100 години, са страдали главно от дефицит на протеини, соевата храна може да помогне. В Европа обаче идеята на Хаберланд не дава храна на бедните, а на храненето. Соята в генетично непокътнат вариант, отглеждана по биологичен начин, толкова успешно е завладяла рафтовете на супермаркетите като заместител на месото, че дори месопреработвателите реагират и предлагат алтернативи за вегетариански колбаси. Следователно австрийският земеделски производител Леополд Рипф също отглежда соя на своите ниви: едрозърнест, с високо съдържание на протеини и с лек пъп - така че храната да не получава тъмни петна.
Няма генно инженерство за потребителите
Присъединяването към ЕС отвори европейския пазар за австрийски продукти - и също така частично изтласка селското стопанство в ниша, насърчавайки го да бъде креативен пред германската, холандската и френската конкуренция. Предимството на фермерите: В нишата имаше някой, който ги взе. Например компанията Mona Naturprodukte в Оберварт, която сега е включена в супермаркетите в цяла Европа със своите соеви напитки с марка „Joya“.
Или Bamberger Mühle, който се е превърнал в най-важния доставчик на европейската хлебопекарна промишленост и обработва 27 000 тона конвенционална реколта от соя всяка година. Соята отдавна е намерена не само във вегански хрупкави барове, но често като гранули в многозърнест хляб и като брашно в традиционните бели сладкиши, за да осигури тестото с влага, да го направи по-еластично и по-дълготрайно. „С брат ми сменихме брашното на родителите си на соя, защото на прага ни имаше соеви зърна“, казва Георг Бамбергер.
Днес компанията от Prinzersdorf е не само лидер на европейския пазар за соево брашно, но също така изнася своите продукти - кошерни и халал сертифицирани - по целия свят. Основният аргумент за продажбите в Европа и извън нея: Фасулът не е генетично модифициран. Въпреки че европейският потребител приема трансгенни фуражи, той е на барикада за консумация, когато става въпрос за генетично модифицирана храна. Австрийците направиха това особено рано: още през 1997 г. 1,2 милиона души се обявиха срещу генетично модифицирана храна на референдум. Фактът, че статистически повече от един на всеки осем австрийци се противопоставя на генното инженерство на плочата, показва на фермерите пазарен потенциал, върху който те могат да надграждат.
Днешните фермери водят бизнес отвъд идиличната фермерска къща от детската книга. Това, което плаща за себе си, се отглежда. Фермерът Леополд Рипф лесно продава своите 35 тона годишна реколта от соя. Той ги доставя на посредник, който продава по-голямата част на преработвателите на храни. Самият Ripfl също използва тофу в супермаркета. Той казва: „Напълно възможно е след това да ям собствената си соя“.