Производство на; масло г; маслина - маслена мелница Никола

Приготвянето на зехтин

производство

Ръчно бране, гребен и мрежи

Маслини, набрани от октомври до декември, „зелени“ или по-„зрели“, трябва бързо да бъдат донесени до мелницата, времето е против качеството.

Сортиране на маслините при пристигане в мелницата: красив плод ще направи качествено масло !

Непрекъснатата механична екстракционна верига се захранва от 400 кг кутия маслини

Приготвянето на зехтин

Първо се махат маслините и след това се измиват в чиста вода. Смилането се извършва механично, стоманени чукове разбиват маслината и сърцевината й срещу решетка.

Тогава това е бавното месене при 27 ° C (което ще наречем студено) маслиновата паста. Тази стъпка позволява приготвянето на ценния сок.