Производство и консумация на месо, мляко, яйца Влияние на месото върху; околна среда, здраве и
- През 2012 г. сме произвели в света: 302 милиона тона месо, 754 милиона тона мляко и 1,180 милиарда яйца
- Във Франция всяка година в кланиците се убиват над милиард животни, произвеждат се 14,3 милиарда яйца и 24,5 милиарда литра мляко.
- Във Франция ние консумираме годишно на глава от населението: 89 кг труп, еквивалентен на месо и 230 яйца
- Производства на животни по целия свят
- Консумация на месо по целия свят
- Брой на закланите животни
- Потребление на месо, яйца и млечни продукти на глава от населението във Франция
Производството на месо се измерва в еквивалент на труп (екв.), Което съответства на теглото на кланичните трупове, произведени в кланици (следователно включително негодни за консумация части като кости и сухожилия). Съотношението на труп/обезкостено месо е средно 1,3, с малки разлики от един вид към друг и от един продукт към друг (от 1,2 до 1,4).
Вътрешното „потребление“ се изчислява от вътрешното производство, към което се добавя вносът и се изважда износът. В допълнение към храната, която действително се консумира от домакинствата, тя включва продукти, които са били унищожени (например поради лоши условия на съхранение) или изхвърлени.
Производства на животни по целия свят
Месо
Световното производство на месо е 45 милиона тона ек. през 1950 г. (Салим, 2015 г.). Той се е увеличил със стабилни темпове, за да достигне през 2012 г. 302,4 милиона тона ек.
FAOSTAT
Яйца
Световното производство на яйца се е увеличило от 15 милиона тона през 1961 г. до 71,9 милиона тона през 2012 г., което съответства на 1180 милиарда яйца. През 2012 г. най-големите производители са Китай с 472 милиарда яйца, Европейският съюз със 110 милиарда яйца и САЩ с 90 милиарда яйца.
FAOSTAT
Световното производство на мляко се е увеличило между 1961 и 2012 г. от 344,2 на 753,9 милиона тона.
FAOSTAT
Консумация на месо по целия свят
Потреблението на месо в света е средно 42 kg.ec на глава от населението годишно, със силни различия (виж картата).
Карта: chartsbin.com. Фигури: FAOSTAT, 2011 г. в kg.ec. Щракнете върху "ключ", за да намалите легендата.
Потреблението на месо в дадена страна се увеличава главно, когато покупателната способност на жителите се увеличава. Между периода 1964-1966 г. и периода 1997-1999 г. консумацията на месо се е увеличила от 61,5 на 88,2 kg.ec на глава от населението в развитите страни (OECD) и от 10,2 на 25,5 kg. Ec на глава от населението в развиващите се страни (FAO, 2003, гл. . 5) .
В Африка на юг от Сахара (с изключение на Южна Африка) тя е в застой от 9,9 на 9,4 kg.ec/hab. В Източна Азия той се е увеличил повече от четирикратно, с 8,7 kg.ec/hab. при 37,7 kg.ec/hab., по-специално поради някои нововъзникващи страни като Южна Корея и Китай (FAO, 2003, гл. 5) .
В развитите страни от 80-те или 90-те години на миналия век промените в нивото на консумация на месо на глава от населението са най-често сравнително малки и в зависимост от случая има увеличение или намаление.
Доклад на ФАО от 2011 г. предполага, че между 2005 и 2050 г. търсенето на месо ще се увеличи със 73%, а на млякото с 58%.
Брой на закланите животни
Увеличението на производството на месо, мляко и яйца е придружено от повече от пропорционално нарастване на броя на отглежданите и заклани животни поради особено силното нарастване на отглеждането на домашни птици, които са малки животни.