Производителност в офиса на храните, които го подсилват ... и тези, които го убиват
Твърде лошата диета или твърде богатата храна, приета на работното място: неадекватната диета може да струва скъпо на страните по света - до 20% от тяхната производителност. Следователно храната ни играе повече от важна роля в нашата способност за концентрация и ефективност.
Атлантико : Каква роля играе храната за производителността? Има ли функция в способността ни да се концентрираме и да обръщаме внимание ?
Валерия Орсони: Както е показано в проучване на МОТ от 2005 г. (Международно бюро по труда), достъпът до здравословна храна за работниците, каквито и да са те, е фактор за рентабилността на компаниите, тъй като добрата храна позволява повишаване на производителността, подобряване на морала на работниците, предотвратяване на злополуки и намаляване на разходите за здравеопазване. На национално ниво адекватното хранене може да увеличи производителността с 20 процента.
Това проучване на МОТ подчертава факта, че в богатите страни, в които затлъстяването и свързаните с него ендемични заболявания (рак, диабет и сърдечно-съдови заболявания), някои работодатели предлагат балансирани менюта или улесняват достъпа до по-здравословна храна, като организират, например, фермерските пазари на сайта на компанията.
Въпреки това, по-често „програмите за кетъринг на работното място са пропусната възможност. Далеч от това, че я насърчава, работата пречи на достъпа до качествена храна. Там, където съществуват, трапезариите обикновено предлагат еднообразна храна. И небалансирани. Автоматите систематично се пълнят с нездравословни продукти, ”, Казва Кристофър Ванджек, автор на изследването на МОТ.
Катрин Grangeard: А. Лайсдел, биолог от Калифорнийския университет в Лос Анджелис (UCLA), показва в скорошно проучване (върху плъхове), че нездравословната храна и наднорменото тегло, което причинява, ни води до мързел и бездействие. А не обратното. 45-годишният автор на изследването казва, че самият той е променил диетата си преди 5 години. Избягва преработени храни, хляб, тестени изделия, зърнени храни и храни със захар. Добавя се. Яде месо, морски дарове, яйца, зеленчуци и плодове. Казва, че е виждал драматични подобрения в здравето му, както физическо, така и психическо. "
Психоаналитикът, когото интервюирате, ще отговори различно от биолога, от диетолога. Освен присъщите качества на храната, представянето, че всяка от тях е важна. Това представяне е социално изградено, то се различава в зависимост от времето и местата и представянето е индивидуално. Така че една и съща храна с нейните особености ще има различна честота.
Какви видове храни имат отрицателни последици върху нашите реактивни способности и следователно производителността ни? Напротив, кои са тези, които го ускоряват ?
Валерия Орсони: Всички рафинирани и силно подсладени продукти с висок гликемичен индекс (GI) причиняват скок на гликемия, който отново пада след няколко часа, причинявайки липса на бдителност и концентрация на работника, както и намаляване на производителността му. Твърде ниското ниво на кръвната захар (хипогликемия) намалява времето за концентрация и забавя скоростта на обработка на информацията в мозъка и преди всичко предизвиква още по-голямо желание за сладки продукти.
Храните, които ще бъдат забранени за закуска, са: шоколадови зърнени барове и всички хипер-рафинирани зърнени храни, бял хляб и сладкиши. Френската закуска в това отношение е хранителна глупост, защото е твърде сладка.
По-добре е да предпочитате хранене, включващо животински или растителни протеини, сложни въглехидрати като елда, пълнозърнест хляб или дори цели мюсли и добри липиди за хранене на мозъка. Ето защо препоръчвам половин авокадо с докосване на fleur de sel, както и хубава филия препечен елда хляб и като напитка зелен чай, кафе или дори Собача (запарка от печена елда), всички придружени от пресни плодове . Ако гладът е по-важен, малко бяла шунка ще засити най-гладните, без да тежи храносмилането.
От друга страна, трябва да се сблъскаме с друг проблем: недостигът на желязо което засяга 50% от населението (процент нараства до 80% за жените). Липсата на желязо в кръвта причинява промяна в транспорта на кислород в кръвта, което води до слабост и липса на координация, последвано от спад на физическите и интелектуални показатели с 30%.
Следователно ще благоприятстваме храни, богати на желязо като карантия, предимно черен дроб, какао, всички морски дарове и риба, сушени плодове, зеленчуци като кръстоцветни, бобови култури (боб, нахут, грах) или дори яйца, без да забравяме всички маслодайни семена като орехи, бадеми, лешници, сусам кашу и фъстъци. Не забравяйте да комбинирате витамин С, който улеснява усвояването на желязото: портокал, лимон, грейпфрут, но също и броколи например. При хроничен дефицит на желязо трябва да се избягва чай или кафе по време на хранене, тъй като техните танини забавят усвояването на желязото в червата. Бих искал да отбележа, че това е желязото, съдържащо се в храната, която поглъщаме и че танинът няма ефект върху желязото, което вече се съхранява в тялото ни. !