Производител на храна или болест?
Недохранване и патологично преяждане
По света добри 1,9 милиарда възрастни са с наднормено тегло през 2016 г., от които 650 милиона са с патологично затлъстяване (затлъстяване). Тази „глобална епидемия“ - според СЗО - се разпространява бързо, все повече и в бедните страни. Причината е диета, която е с твърде много енергия и недостатъчно упражнение. Глобалният дял на затлъстелите възрастни се е утроил между 1975 и 2016 г. Сега затлъстяването се счита за най-важната причина за диабет, високо кръвно налягане, инсулти и някои видове рак. „Фокусът върху увеличаването на производството и продоволствената сигурност, вместо върху качеството на храните, допринесе за нарастването на глобалното затлъстяване и двойната тежест на недохранването и преяждането в развиващите се страни.“ (Global, стр. 196)
Недохранването, преяждането и недохранването заедно са отговорни за повечето незаразни болести и здравословни проблеми. Днес те засягат в различна степен повече от половината от населението на света и имат една основна обща причина: отделянето, отделянето и отчуждаването на производството и потреблението на храни. „Политиката на публичните финанси трябва да отчита общественото здраве. Селскостопанските субсидии, данък върху продажбите и ДДС, както и стимули и регулации за маркетинг на храни могат да бъдат преработени с цел подобряване на диетата и здравето на населението - например чрез насърчаване на производството и консумацията на по-здравословни храни като плодове и зеленчуци )
Световният доклад за земеделието призовава тези отношения да бъдат възстановени на всички нива. Изисканите кухни на този свят могат да ни покажат пътя: Много растителни и малко, но добри животински продукти, както и максимално разнообразие са тайната на топ готвачите от Тоскана, Китай, Индия, Франция и Ориентал, които всички разчитат на богатата традиция на простата кухня техния регион. Политиците също биха могли да действат, както подчертава Световният земеделски доклад. >> още
Факти и цифри
Според последната информация на Световната здравна организация през 2016 г. около 1,9 милиарда души на възраст над 18 години са с наднормено тегло. От тях 650 милиона са болестно затлъстели. През 2016 г. около 41 милиона деца на възраст под пет години са с наднормено тегло или затлъстяване.
Делът на хората с наднормено тегло в населението се е удвоил почти през последните 40 години: през 1975 г. 21,5% от възрастните са с наднормено тегло, през 2016 г. е 39%. Делът на затлъстелите хора се е утроил дори от 4,7% на 13,1% от всички възрастни в света.
10 милиарда души също могат да бъдат хранени здравословно и устойчиво в рамките на планетата. Но трябва да променим диетата си. Комисията EAT-Lancet предлага „Планетарната здравна диета“. За да се постигне това, глобалната консумация на храни като червено месо и захар трябва да бъде намалена наполовина, докато трябва да се консумират двойно повече ядки, плодове, зеленчуци и варива. Осигуряват се 2500 kcal на ден, като 35% от тях са пълнозърнести продукти и грудки, а повечето протеини са растителни. Планът за хранене включва 500 грама плодове и зеленчуци и 250 грама млечни продукти, но само 14 грама червено месо и 13 грама яйца.
Нашата хранителна система ви разболява. Броят на хората с наднормено тегло сега далеч надвишава този на недохранените. Специалният докладчик на ООН предлага облагане на нездравословни продукти; регулират храни, богати на сол, захар и мазнини; Ограничете рекламата на нездравословна храна; Премахнете земеделските субсидии, които правят нездоровите съставки по-евтини и подкрепете местното производство на храни, така че всеки да има достъп до здравословна храна.
В Германия 67% от мъжете и 53% от жените са с наднормено тегло. Всеки четвърти гражданин (23% от мъжете, 24% от жените) е дори със затлъстяване и има индекс на телесна маса над 30. 82,5% от мъжете и 80,3% са във възрастовата група от 70 до 79-годишни на жените с наднормено тегло.
2 милиарда души по света имат недостиг на един или повече микроелементи. 31% от децата на възраст под пет години страдат от дефицит на витамин А, в Източна Африка цифрата достига до 46%. В Южна Азия 66% от децата са с дефицит на желязо.
Всяка година 250 000 до 500 000 деца ослепяват от последиците от дефицита на витамин А. Половината от тях умират в рамките на една година след загуба на зрението.
През 2018 г. 722 тона антибиотици са дадени на ветеринарни лекари в Германия и са използвани в животновъдството. През 2011 г. той е повече от два пъти повече - 1 706 тона. С 300 тона над 40% от общия обем са продадени в пощенска зона 49 около Diepholz, Osnabrück и Vechta, където е широко разпространено фабричното земеделие. Отделянето на флуорохинолони при угояване на животни, които се считат за важни резервни антибиотици за хората, се е увеличило от 2011 г. до пик от 12,3 тона през 2014 г. През 2018 г. все още са използвани 7,7 тона.
Проучване на Държавната служба за природата, околната среда и защита на потребителите в Северен Рейн-Вестфалия показва, че 9 от 10 пилета-бройлери (92,5%) са били лекувани с антибиотици по време на периода им на угояване. Изследването включва 832 опити за угояване от 184 ферми, които са били изследвани в Северен Рейн-Вестфалия през 2011 г.
Според СЗО през 2018 г. са се появили около 484 000 нови случая на мултирезистентна туберкулоза (MDR-TB), при които пациентите са устойчиви на обичайните лекарства. Почти половината от засегнатите живеят в три държави: Индия (27%), Китай (14%) и Русия (9%).
Пестицидите имат катастрофални ефекти върху околната среда, човешкото здраве и обществото като цяло, причинявайки 200 000 фатални остри отравяния с пестициди всяка година, се казва в доклад на ООН. Специалният докладчик на ООН за правото на храна нарича мит, че пестицидите са необходими за изхранването на нарастващото световно население.
През 2018 г. в Германия са одобрени 872 продукта за растителна защита с общо 285 активни съставки. Общо 104 634 тона пестициди с 29 583 тона активни съставки (с изключение на газовете за защита на съхранението) са продадени в Германия - намаление от 34 583 тона през 2017 г. Хербицидите са 14 545 тона, фунгицидите 11 686 и инсектицидите 16 244 тона.
От 335 000 инциденти със смъртни случаи на работното място, най-малко 170 000 инциденти всяка година се случват в селското стопанство. Машини, като трактори и комбайни, са отговорни за повечето наранявания. Освен това има 70 000 фатални отравяния с пестициди и 7 милиона случая с остри и дългосрочни увреждания на здравето от пестициди.
152 милиона деца по света все още трябва да работят. 71% от детския труд се извършва в селското стопанство. Около 108 милиона деца на възраст между пет и 17 години са работили в този сектор през 2016 г. Броят на нерегистрираните случаи на детски труд в селското стопанство е особено голям.