Profiterole - кремави пълнени понички на италиански
На италианската кухня дължим толкова много деликатеси, че е почти невъзможно да ги изброим, а те също са много големи в областта на сладките! Помислете за сладоледа от световния им шампион или неустоимия тирамису, вилата с панама от сметана или ето печалбата, кремообразната поничка отвътре и отвън!
Профитролът става все по-популярен и при нас, но малцина се осмеляват да го правят у дома, предпочитайки да лъжичка този прекрасен десерт в италиански ресторанти или сладкарници. Въпреки че всъщност не е сложно, а домашната версия е много по-сърдечна и може да варира много добре.
Топката за поничка profiterole е тясно свързана с нашия представителен поничка и френския поничка eklair: всеки е направен от печено тесто, различаващо се само по форма или размер. Това е същото от изгорено тесто е направен от отличните понички на испанците, чурос, които те от своя страна пържат в олио. Изпеченото тесто е много по-просто, отколкото се страхуват: малко мляко и вода, масло и брашно, които първо трябва да се приготвят заедно за няколко минути, след това да се смесят с яйца до сметана и така направеното тесто се натрупва и пече върху лист за печене. Прекрасната особеност на така направената поничка е, че тя е хрупкава отвън, но лека, куха отвътре и именно в тази кухина навлиза пълнежът.
Пълненето на профитрол може да бъде много разнообразно. В Италия често се включва сладка бита сметана, но можете да я напълните с крем, варена сметана или просто маскарпоне, смесено с кестенова маса, разтопен шоколад или нутела.
Пълнените понички вече са неустоимо вкусни, но италианците са почитатели на наистина кремообразните десерти, така че не спират до тук: все още има сладка заливка за всичко! Това е най-често шоколад, тъмен шоколад, млечен шоколад или бял шоколад и както знаем, шоколадът се вписва божествено във всичко, така че не можем да го докоснем, но хората със сладки уста могат също да поръсят профитрола с карамелен сос преди сервиране.