Профилни стафиди - просто умно хранене

Стафидите, султаните и касисът са вкусни. Но как се правят популярните мини грозде от прясно грозде?

Определение: какво е стафида?

Стафидите са сушено грозде без сърцевина. Гроздето идва като тъмно грозде (в тъмночервен или син нюанс) и като бяло грозде (в светло зелен или жълт нюанс). За разлика от миналото, днес гроздето е без семена. В зависимост от района на отглеждане, стафидите се разделят на касис и султани.

История: откъде идва стафидата?

Хората са имали идеята да изсушат гроздето и да го направят по-дълготраен преди няколко хиляди години. Сушените плодове станаха наистина популярни случайно. След период на суша големи части от гроздобера в Калифорния (САЩ) изсъхнаха. За да не седят на сушеното грозде, фермерите рекламираха стоките си като специалност. С успех. Дори днес най-голямата площ за отглеждане на грозде в света е в САЩ. Гроздето се развива добре и в субтропичния климат на Чили, Южна Африка или Австралия и в средиземноморския регион. Добре известни сортове грозде, от които се правят стафиди, са гроздето без семена Thompson Seedless и гроздето Sultana.

Отглеждане: Как расте гроздето?

Гроздето е плодът на лозата (наричана още лоза). Лозата е храстовидно растение. Култивира се предимно в сухи, топли райони. Лозите изстрелват първите издънки между март и април. От тях се развиват цветята, от които след опрашване излиза гроздето. Овалните или сферични плодове имат диаметър между един и два сантиметра.

Време за беритба: Кога се бере гроздето?

Едва когато плодовете са наистина узрели, гроздето се бере. Тъй като гроздето е събрано, то вече не узрява. В зависимост от региона, първото грозде няма да е готово за реколта най-рано в края на септември. Ако гроздето е събрано твърде рано, съдържанието на захар е твърде ниско и плодовете имат кисел вкус.

Как се бере гроздето?

В големите площи за отглеждане гроздето се събира с пълна жътва. Това хваща лозите за ствола и разхлабва гроздето от лозата, като внимателно ги разклаща. Комбайнът взема гроздето и го транспортира до предвидения за тях контейнер.

Обработка: Как се обработва гроздето?

За да стане гроздето истински стафиди, гроздето се суши веднага след прибирането на реколтата. В зависимост от времето плодовете се сушат на слънце или изкуствено в сушилни. След това се почистват на водна баня и останалите замърсявания и растителни остатъци се отстраняват с помощта на вибрационни сита или въртящ се метален барабан с отвори. Чистото грозде се напръсква с лек филм олио за готвене, за да се предотврати залепването на стафидите по време на съхранение или транспорт. След окончателна проверка на качеството готовите стафиди влизат в продажба.

Състав: Какво има в стафидите?

В стафидите има редица хранителни вещества. Като част от балансираната и разнообразна диета, стафидите подобряват много ястия със сладката си нотка. Те са добри и като лека закуска между храненията.

Стафиди: рецепти и съвети

Стафидите могат да се използват по много начини, например:

чист като лека закуска
като съставка в сладкарски изделия и печени изделия, например в хляб със стафиди или коледен столлен
в Kaiserschmarrn и ястия с палачинки
в коледни пълнежи с канела и слива
в мюсли
в кисело мляко и смутита
в напоена форма в екзотични ястия като плодов компонент
и разбира се като централна съставка в пътеката

Още рецепти можете да намерите тук.

Толкова много витамини само в една чаша: вкусното смути съчетава кайсии, ядки кашу и спанак. Към рецептата