Профилактика на салмонелоза при птици

инфекциозни заболявания

Още снимки

Автори): Т.Н. Рождественская, доктор на науките, директор на науката, S.S. Яковлев, зам. Директор за научна и консултантска работа, E.V. Кононенко, гл. отдел по диагностика на птичи болести
Организация (и): АЕЦ "АВИВАК"

Според експерти от Световната здравна организация, салмонелозата като зооантропонозна инфекция е несравнима по отношение на сложността на епизоотологията, епидемиологията и трудностите при борбата с нея.

Средно годишно в Руската федерация се регистрират около 50 000 случая на салмонелоза при хора. Смъртността от тази инфекция е 0,01-0,02 на 100 хиляди население, сред децата - 0,03.

Сред серотиповете на Salmonella, изолирани в Руската федерация, Salmonella enteritidis заема доминиращо положение, следвана от Salmonella typhimurium и Salmonella infantis.

От особено безпокойство е фактът, че домашните птици, като носител на неадаптирани серовари на Salmonella, често не показват видими клинични признаци на заболяването. В същото време получените от тях месо и други продукти от птиче месо са опасни за човешкото здраве.

Във външната среда причинителят на салмонелозата може да продължи дълго време и при благоприятни условия може активно да се размножава.

Основните тактики за осигуряване на безопасни продукти от животински произход, включително птици, препоръчани от ФАО, OIE, СЗО, са насочени към предотвратяване на разпространението на салмонела по цялата хранителна верига (на база „от ферма до маса“). Салмонелата може лесно да се предаде от заразените стада за разплод в други части на производствената пирамида и затова е особено важно да се гарантира, че стадата за разплод са свободни от тази инфекция, от чието здраве в крайна сметка зависи благосъстоянието на салмонелозата, продаваните птици и яйцата.

Заедно с предотвратяването на вертикално предаване на патогена е необходимо да се предотврати хоризонталното предаване на инфекцията. Това може да се постигне с високо ниво на хигиена и стандарти за биосигурност.

За предотвратяване на инфекция със салмонела в птицевъдството трябва да се използва систематичен подход, който предвижда прилагането на ветеринарно-санитарни мерки за предотвратяване на въвеждането на патогени на инфекциозни заболявания във фермата, включително мониторинг на диагностични изследвания по цялата технологична верига производство, използването на специфични ефективни лекарства­сдържана и неспецифична профилактика, идентификация и фокусиране върху точното­Критичен контрол (HACCP), за да се гарантира липсата на салмонела в родителското стадо, фураж и вода.

Микробиологичното диагностично наблюдение включва провеждането на патологични и бактериологични изследвания на биологични обекти: задушаващи ембриони, трупове на пилета и пилета от всички технологии.­геоложки епохи.

Интравиталното диагностично микробиологично наблюдение включва изследвания­събиране на проби от меконий, групови проби от пресен изпражнения от пилета от всички възрасти и кокошки.

Съществен етап в профилактиката на салмонелозата по птиците е­висококачествена подготовка на яйца за люпене и контрол върху процеса на инкубация.

Вземането на проби за контролно проучване се препоръчва да се извършва в инкубатор през първите 10 дни на отглеждане, след това на 4 и 16 седмици. По време на снасянето трябва да се правят изследвания на всеки две седмици.

Задължително, поне веднъж на тримесечие, персоналът, работещ с домашни птици, трябва да бъде изследван за възможен носител на салмонела.

Необходимо е да се извърши микробиологичен контрол за салмонелоза на фуражите и фуражните съставки, внесени и съхранявани във фермата, както и водата, използвана за пиене на птици. Храненето на птиците трябва да се извършва с комбиниран фураж, подложен на топлинна обработка (гранулиран фураж). Освен това е необходимо във фуражите да се въвеждат органични киселини или препарати на тяхна основа, за да се предотврати повторно засяване на комбинирани фуражи със салмонела.

Особено внимание трябва да се обърне на подготовката на птиците преди клането, да се изхвърлят болни и отслабени птици, да се държат птици без храна преди клането. На етапа на клане е необходимо да се осигури контрол върху спазването на ветеринарните и санитарни изисквания, технологичния режим на първична обработка (зашеметяване, обезкървяване, температура и продължителност на попарването, качеството на събитието и тоалетната на труповете). На етапа на охлаждане и опаковане - спазване на технологичните режими на охлаждане (температура на охлаждащата среда, съответствие с микробиологичните параметри на охлаждащата среда, съответствие с установените изисквания, изпитване на произведените продукти за салмонелоза), при липса на кръстосана замърсяване по време на процеса на охлаждане и след него чрез оборудването, ръцете и дрехите на работниците.

Използването на антибактериални лекарства е един от методите за контрол на бактериалните инфекции по време на отглеждането и отглеждането на домашни птици. Мониторингът на ефективността на тяхното използване също се взема предвид динамиката на дневната смъртност на пилетата и като се вземе предвид честотата на срещаните патологични признаци. Използването на ефективна­тибиотиците трябва да се извършват под контрола на чувствителността на посевите, изолирани във фермата.

Въпреки това, според много изследователи и експертната комисия на СЗО по салмонелоза EFSA (Европейска агенция за безопасност на храните), проблемът не може да бъде разрешен само с използването на антибиотици и химиотерапия. Постоянното им използване води до появата на мулти-устойчиви раси от микроорганизми (Kolasa A et al., 2007). Инфектираните продукти от домашни птици се превръщат в източник на мултирезистентни гени за патогени, опасни за хората. Поради тази причина използването на антибиотици в птицевъдството е строго регламентирано в САЩ и много европейски страни. В тази връзка активно се препоръчва използването на методи за специфична превенция в комплекса от превантивни мерки.