Професор от Грайфсвалд пише книга Есен срещу забравянето
В новата си книга „Хранене за главата“ неврологът на Грайфсвалд проф. Кристоф Кеслер описва възможностите за лечение на заболявания като деменция и депресия с помощта на храна.
Яйца за закуска, риба, ядки и някои зеленчуци подобряват работата на паметта. Неврологът от Грайфсвалд Кристоф Кеслер съобщава защо е така в новата си книга „Храна за главата“. OZ му говори за главоболие от бързо хранене и защо кроасаните са лоши момчета.
Професор Кеслер, в момента има онова, което се чувства като хиляда ръководства за хранене. Понякога с яйчен белтък, понякога без и след това без глутен. Защо нова книга сега?
Идеята да напиша книга за положителните ефекти на храненето върху неврологичните заболявания се появи, когато пишех последната си книга за щастието. Чувството на щастие възниква в главата и балансираната мозъчна дейност има много общо с начина на живот, а също и с храненето. Много лекари дават хранителни съвети, когато говорят с пациентите, защото употребата на храна като лек е старо медицинско знание. Избрах няколко често срещани неврологични заболявания и потърсих научната литература, за да разбера как храненето може да има положителен ефект върху деменция или депресия например. Надявам се, че много хора могат да се възползват от това.
Храненето правилно може да спре деменцията?
Правилното хранене не може да спре развитието на деменция, но може да има положителен ефект. Съществува предварителен стадий на деменция на Алцхаймер, "леко когнитивно увреждане", което засяга около 15 процента от хората над 65-годишна възраст. Паметта на имената става по-слаба, ориентацията се нарушава и хората използват по-често думи за пълнене като "Dingsda". В тази фаза храненето е основен стълб и един от решаващите фактори дали възниква деменция или не. Между другото, втори важен фактор са редовните упражнения.
Какво трябва да ядете?
Момент. На първо място, трябва да знаете какво влияние има нашата диета върху мозъчната дейност. В мозъка необходимото предаване на стимули от нервната клетка към нервната клетка се извършва в техните краища, синапсите. За предаването на дразнители са необходими специални пратеници (невротрансмитери). Колкото повече са пратените вещества, толкова по-добро е предаването. В случай на деменция, предавателната молекула ацетилхолин играе важна роля, която е отговорна за способността да се помни и мисли. Хората с деменция имат недостиг на ацетилхолин. Ацетилхолинът се намира в големи количества в храната ни, но се разгражда в стомаха, така че не достига до мозъка. Но има предшественик на веществото, наречено холин. И това пристига! Експериментите показват, че студентите се справят по-добре на изпити след хранене с високо съдържание на холин, тъй като подобряват уменията си за памет.
Къде можете да получите това чудотворно лекарство?
В яйцето има много холин, така че яйцето за закуска подобрява паметта. Също така в риба, но също така и в зеленчуци като карфиол, брюкселско зеле, броколи, а също и в ядки. Те са чудесни така или иначе, защото съдържат и омега-3 мастни киселини, които играят важна роля за здравето. Винаги е важно обаче да се храните правилно и да избягвате бързата храна. Това ви прави уморени и депресирани и влошава паметта ви.
Какво е лошото в бързото хранене?
Високият дял на нездравословните мазнини, високият дял на захарта, вредните добавки като глутамат, високият дял на солта и разбира се бялото брашно. Много бърза храна се пържи, наситените мастни киселини и индустриално произведените транс-мазнини, използвани в този процес, повишават нивото на холестерола и причиняват артериосклероза, което означава, че те нарушават кръвообращението, включително в мозъка. Преди всичко транс-мазнините могат да поддържат възпалителен процес в мозъка чрез повишеното образуване на така наречените интерлевкини, което води до нарушаване на функцията на пратените вещества. Това е причина за депресия, главоболие и проблеми с паметта. Продукти от бяло брашно с ниско съдържание на фибри също не се препоръчват. Тези въглехидрати се абсорбират много бързо в червата и карат нивото на кръвната захар да се повишава бързо и след това да спада още повече, което води до глад. Дори да има вкус между тях - кроасаните също са наистина лоши момчета. Пълно с наситени мазнини и бяло брашно.
Какво трябва да ям при главоболие?
Зависи. Причините за главоболие са много. Всяко внезапно, силно главоболие, което никога досега не е било наблюдавано, трябва да се консултира възможно най-бързо, тъй като това може да е симптом на мозъчен кръвоизлив или менингит. Двата най-често срещани вида главоболие са главоболие при напрежение и мигрена. Докато стресът с мускулно напрежение е основната причина за главоболие при напрежение, мигрената е наследствено заболяване, при което възпалителните процеси в областта на лицевия нерв играят важна роля. Определено трябва да консумирате достатъчно витамини. Те имат антиоксидантен ефект, прихващат агресивни молекули и защитават нервните клетки. Например, има доказана връзка между дефицита на витамин D и главоболието. Този витамин се произвежда до голяма степен от организма под действието на слънчева светлина. Въпреки това може да се наложи да се увеличи делът в диетата. Витамин D може да се намери например в авокадото, скумрията или рибата тон и маслото.
Страдащият от мигрена няма да се радва на упражнения и скумрия ...
Обикновено има два въпроса. Как да лекувам острата атака и как да предотвратя следващата? Диетата е по-скоро превенция. Хората, които страдат от мигрена, трябва да се фокусират върху редовността - да ядат, да пият и да спят редовно, което е много важно за пациента. Важно е да се избягват всички силни обриви в метаболизма. Поради това е препоръчително да се яде храна, която съдържа фибри, така че освобождаването на глюкоза да е бавно и редовно. Отново много антиоксиданти срещу възпалителните процеси са популярни заради току-що споменатите възпалителни процеси .
Можеш ли да се храниш щастливо? Дръзка теза.
Защо? Научно доказано е, че правилното хранене е полезно за депресия. Определено пратено вещество в мозъка, серотонин, е отговорно за поддържането на баланса ви, в добро настроение, без да сте в еуфория. Хората, които излъчват щастие и доволство, обикновено имат по-високи нива на серотонин от хората, които са депресирани и тъжни. Серотонинът не само ни прави балансирани и гарантира, че се чувстваме добре, но също така инхибира агресивното поведение и ни прави спокойни. Серотонинът се съдържа в големи количества в много храни, в киви, банани, шоколад и ядки. Той обаче не може да влезе в мозъка директно от кръвта, тъй като кръвно-мозъчната бариера защитава мозъка. Но и тук има трик с предшественика, който може да бъде преработен в серотонин. Аминокиселината триптофан е богата на бобови растения, бяло месо, соя и риба. Всъщност навсякъде, където има протеин. Когато ядем храни, богати на триптофан, той се абсорбира, преминава кръвно-мозъчната бариера и може да се превърне в серотонин в мозъка.
Холин, витамин D или триптофан - всички те се предлагат и под формата на таблетки. Какво мислите за добавките?
Много хранителни компоненти могат да се консумират и под формата на таблетки. Ефектът обаче много вероятно не е същият, както когато поглъщате тези вещества от естествени храни. Хората се нуждаят от балансирано съотношение на микро- и макро хранителни вещества и не висока доза от често синтетично произведено вещество. Предозирането е лесно възможно с хранителни добавки, отделни вещества и много допълнителни вещества липсват. Защото в крайна сметка комбинацията съставлява стойността.
Проф. Христоф Кеслер - учен и автор
1950 г. Кристоф Кеслер, роден в Катовице, е бил директор на Неврологичния отдел на Медицинския университет в Грайфсвалд в продължение на 22 години и пионер в създаването на отдел за инсулт. Грайфсвалд получи първото сертифицирано отделение за инсулт в новите федерални провинции.
След пенсионирането мупрез 2016 г. работи като свободна професия в своята практика и е публикувал множество книги през последните години. Наред с други неща, „Чувства на щастие - как се създава щастието в мозъка“ (2017, Bertelsmann) или „Мъже, които седят в шкафове. Паника, принуда и други разстройства "(2015, Айхборн).
Новата му книгаКеслер пише „Храна за главата - рецепти срещу деменция, депресия, мигрена и др.“ Заедно с екотрофолога Реджин Раутенберг. Публикувано е от Südwest-Verlag и струва 20 евро под формата на меки корици.