Професор доктор. Димитрис Куретас - ученият и пост
Нашият „свят на хранене“ се променя: твърде много и твърде бързо, твърде нездравословно и прекалено тежко. Различни диетични тенденции се опитват да противодействат на това отново и отново. Понастоящем постното гладуване е много популярно. Но какво и колко здравословно е това изобщо? Научно доказано ли е? Попитахме учен, който трябва да знае за това: проф. Д-р. Димитрис Куретас е биохимик и е запознат с механизмите на действие в нашето тяло.
Добро утро професоре! Закусихте ли вече? Какво точно?
Добро утро! Денят ми започна тази сутрин в 6:00 сутринта с двучасова тренировка за колоездене. Закуската ми се състоеше от 2 сухара, 2 плода, 1 чаша кефир и 2 твърдо сварени яйца.
Постът е на устните на всички, какво всъщност означава?
Гладуването обикновено се определя като съзнателно въздържане от храна. Това може да се прави за няколко часа на ден или за повече от 24 часа. „Интермитентно гладуване“ или „Интермитентно гладуване“ описва форма на хранене, при която нормалният прием на храна и гладуването се редуват в определен ритъм. Това може да се прави и седмично: някои дни се храним нормално, докато други дни постим. По време на Великия пост ние не консумираме никакви висококалорични храни, а само напитки без захар. В края на Великия пост трябва да следваме балансирана диета. Постоянното гладуване нараства през последните години и е много популярно сред хора, които работят усилено, спортисти и известни личности по целия свят. Той има предимството, че може да подобри здравето и да улесни живота на хората едновременно. Основната полза от периодичното гладуване е, че улеснява храненето по здравословен начин. Фактът, че хората ядат по-рядко през деня, им дава възможност да спестят време: време за приготвяне на ястието, готвене и почистване след това.
Постът съвременна тенденция ли е или хранителна необходимост с религиозни корени?
През последните години се наблюдава тенденция да се яде по-съзнателно, винаги с цел и стремеж към по-добро здраве. Ако потърсите термина пост в интернет, ще получите много информация и ще откриете, че все повече хора по света говорят за ползите от гладуването. Постът е много примитивен по своя основен механизъм и е помогнал на хората да оцелеят от векове. В миналото хората не са имали хладилници или други методи за консервиране на храна. Но благодарение на способността на организма да използва натрупаните мазнини за гориво, те оцеляват, докато то може да се храни отново. Различните религии са приели постенето в различни версии, като например 40-дневния пост преди Великден за православните християни или Рамадан за мюсюлманите. Религията поддържаше метода на глада жив в продължение на векове, така че днешната наука е в състояние да хвърли светлина върху плюсовете и минусите на гладуването.
Може ли всеки да пости? Деца също? Има гръцка поговорка, че човек трябва да бъде малко по-снизходителен към болните и пътуващите.
Доказано е, че гладуването е полезно за човешкото здраве. Има обаче случаи, в които гладуването не е от полза: например слабите хора, бременните или кърмещите жени и особено децата на възраст под 18 години не трябва да постят, защото имат повишени хранителни нужди. Болните хора трябва да постят само след консултация с лекаря си. При метаболитни заболявания като Б. захарен диабет или метаболитен синдром, може да се гладува при определени условия и под лекарско наблюдение. Хората, които приемат лекарства с рецепта, също трябва да бъдат внимателни.
Ползите от гладуването могат да бъдат научно доказани?
Разбира се! Редица полезни свойства на гладуването са демонстрирани от научната общност. Всяка година се публикуват десетки нови научни трудове за гладуването и неговото въздействие върху нашите тела. Изглежда, че гладуването е вид превантивна мярка за сърдечно-съдови заболявания, захарен диабет, метаболитен синдром и заболявания на храносмилателния тракт.
Бързо също?
Постът стана част от ежедневието ми през последните години. Правя тренировки с велосипеди четири дни в седмицата, така че редовният прием на храна е важен поради повишените енергийни нужди на тялото ми. В тези дни не постим. Но през останалата част от седмицата използвам периодично гладуване. Когато пътувам по работа, което е често явление, предпочитам да не ям няколко часа.
Според вас постът е и духовно преживяване?
Въздържанието от храна влияе върху функционирането на мозъка: Ако не сме яли от няколко часа, тялото преминава към повишен метаболизъм на кетоните. Тези кетони се усвояват от мозъка като доставчици на енергия. Това не е лошо нещо, кара мозъка да бъде бдителен. Мисля, че съзнателният пост е духовно преживяване и упражнение за хората, защото изисква много самодисциплина и постоянство.
С известния клиник Buchinger (https://www.buchinger-wilhelmi.com) са работили заедно. Правили ли сте нови открития тук?
Сътрудничеството с клиника Buchinger ми показа, че гладуването се използва като хранителна терапия в големи уелнес центрове. За съжаление в Гърция няма нищо подобно, въпреки че климатичните и географски условия биха били идеални.