Професионално обучение по вегетарианска и веганска кухня
Това цялостно обучение по вегетарианско готвене, 100% зеленчуково (веганско) здравословно, натурално и вкусно е идеално за всеки стил на кетъринг (изнасяне или сервиране на място) трябва да бъде коригирано според вашите нужди.
образователни цели
В края на всички модули за обучение обучаемият ще може:
- Създайте гурме, сладки или солени зеленчукови (и без глутен) рецепти
- Да знаете къде да намерите растителни протеини, за да можете да съставяте балансирани менюта за хора, които избягват животински протеини ...
- Да знаете как да използвате специфични продукти и съставки, които могат да заместят млечни продукти, яйца и други животински протеини (месо, риба и др.)
- За заместване при готвене на често използваните съставки, млечни продукти, яйца и други животински протеини (месо, риба ...), както и глутен
- Да съставя множество вегански (и без глутен) препарати (предястия, основни ястия, закуски, закуски и десерти)
- Адаптирайте съществуваща рецепта или меню, съдържащо животински протеини (месо, риба, млечни продукти, яйца и др.
Образователен маршрут
Модули, които да бъдат адаптирани към картата според нуждите от обучение
(За да се задоволи по-широка аудитория, рецептите, предлагани в модулите, също са без глутен)
Всички модули продължават един ден (7 часа)
Основите на готвенето на зеленчуци (знаейки как да замените месото и яйцата) 1
Открийте растителни протеини: зърнени, бобови и маслодайни семена
- На теория: да знаете къде да намерите растителни протеини и да научите как да ги приготвите
- На практика: Разработване на 100% растително, пълноценно и балансирано меню без глутен
- Да знаете как да правите омлети и бърканки без яйца (със и без соя)
- Знаете как да направите експресни пълни палачинки
- Знаейки как да правите топли и студени сосове без животински протеин или глутен
- Открийте подправките и съставките, необходими за този тип готвене
- Валидиране на предварително обучение: образователно хранене
Основите на готвенето на зеленчуци (знаейки как да замените месото и яйцата) 2
Открийте соя, "симилис месо" (Рецепти без глутен)
- На теория: познайте употребата на соя, нейната хранителна стойност и стойността на употребата й при готвене на зеленчуци.
- Разберете как да го замените в случай на непоносимост към соя
- Въпроси и отговори от участниците за този продукт
- На практика: Откриване на различните му форми (тофу, PVT ...)
- Знаейки как се прави "месо от симилис"
- Приготвяне на болонезе, хапки, бургери и веган плънка (или пастета)
- Валидиране на предварително обучение: дегустации и оценки по рецепти
Знаейки как да замените млечните продукти
- На теория: да знаете как да замените млечните продукти в кухнята
- Открийте различните "зеленчукови млека", знайте как да замените сирене, масло, сметана ...
- На практика: производство на различни „изкуствени изображения“ (зеленчукови сирена), мляко, масло, растителна сметана и др.
- Приготвяне на машина за киш, пикантни пайове, пица
- Валидиране на предварително обучение: дегустации и оценки по рецепти
Интензивен модул за 100% растителни сладкиши без глутен 1
Основни сладкиши
- На теория: откриване на безглутенови брашна, здравословни захари, съвети за заместване на млечни продукти, яйца и пшеница в различни сладки пасти
- На практика: колективно производство на кексово тесто, шоколадови кифли, меденки, морковена торта, финансисти, кокосови скали, тесто за баница (тестени и тестени), бисквити и различни бисквитки ...
- Проверка на уменията: дегустации и оценка на рецепти
Интензивен модул за 100% растителни сладкиши без глутен 2
Иницииране към агар-агар и аквафаба: мусове, фланци ...
- На теория: открийте как да замените животинския желатин и снежните яйца с алтернативи на растителна основа
- Знаейки как да използваме агар-агар (зеленчуков желиращ агент) и аквабаба (за заместване на снежни яйца)
- Приготвяне на мусове (плодове и шоколад), приготвяне на лимонов пай безе,
- Знаейки как се правят глазури, топинги, зеленчукови "бита сметана" ...
- Изработване на бавароа или трупи (в зависимост от сезона) червени плодове и шоколад
- Проверка на знанията: дегустация и оценка на рецепти
Веган солени препарати 1
Основни пикантни тестени изделия
- На теория: разберете какво е глутен, къде да го намерите и как да го избегнете
- Знаете как да замените пшеница и зърнени храни, съдържащи глутен
- На практика производство на различни солени макарони:
- Пайове, пици, кифлички за бургери, обвивки, бисквити ...
- Валидиране на предварително обучение: образователно хранене
Инициация за диетична кухня, енергия и детоксикация 1 (без веган и без глутен)
Здравословна азиатска кухня, водорасли и покълнали семена
- На теория: въведение в здравословни, ултра леки, лесно смилаеми храни и супер храни
- Знаете как да покълнете семена и да откриете водорасли
- Знаете защо и как да ги използвате
- Колективно постижение на:
-Пролетни енергийни ролки (с покълнали семена)
- Оригинални и цялостни вегански маки (японски оризови рулца)
- 2 ултра здравословни и вкусни студени соса
-Хранителни солени намазки (без печене) - Валидиране на предварително обучение: образователно хранене