Професионална история на диетолозите
Диетологията, изучаването на употребата на храна, има дълга традиция. Знанията за ефекта на определени храни или специална форма на хранене (диета) за лечение и облекчаване на болестите се предават във всички култури от векове.
Диетолозите се развиха от медицински сестри в началото на миналия век и предадоха тези теоретични и практически знания по диетология и хранене.
Още в края на 19-ти век имаше голяма нужда от специалисти в областта на диетологията, така че така наречените "теоретични готвачи" започнаха да се обучават, които да изчисляват диетичните планове. Обучението беше много сложно и беше прекратено, тъй като лекар обучаваше индивидуално теоретичен готвач.
Бързото развитие на хранителните науки и необходимостта да се използват новите открития водят до появата на нова професия в началото на 20-ти век: диетичната медицинска сестра. Това бяха медицински сестри, които освен да се грижат за болните, отговаряха и за храненето на болните. В кухненските кухни на отделенията те произвеждат диетична храна според индивидуалните диетични разпоредби. Допълнително обучение беше разработено от насоки и работни инструкции за тази работа.
Исканията се увеличават. Първите диетични училища са създадени през 20-те години. Заглавието на диетолог се налага. Обучението продължи две години. „Медицинските сестри“ успяха да съкратят обучението до една година. Диетологът е бил личен асистент на лекаря и неговата „дясна ръка“ при наблюдението и изготвянето на диетите. През 1937 г. професията диетолог е призната от държавата.
След края на Втората световна война професията на диетолог на изток и на запад продължава да се развива незабавно, но след това е увеличена до три години в ГДР през 70-те години. Във ФРГ федералните щати вървят по своя път. Периодът на обучение е между две и четири години. Едва след федералната наредба за професията през 1973 г. обучението беше заложено за две години в цялата страна. Оттогава VDD провежда кампания за удължаване на обучението, но това успя само с обединението на Германия. През 1994 г. обучението в цялата страна беше определено за три години.
Поради променящите се изисквания към професията и законово определените цели на обучението на професионалната група диетолози, както и все по-близката Европа, VDD се застъпва за академизирането на професионалната група и промяната на длъжността. Фаворизирано е професионалното заглавие диаетолог, което се използва в Австрия от 2005 г. насам.
Професионалните групи диетолози HF/FH в Швейцария, които са свързани по отношение на професионалната история и сравними с немските диетолози, носят професионалното звание диетолог до 1985 г. Австрийските диаетолози притежават професионалното звание квалифициран диетолог и хранителен медицински съветник до 2005 г., преди това те също се наричат диетолог.