Йерусалимски артишок
Снимка: К.-У. Häßler - Fotolia.com
Снимка: TwilightArtPictures - Fotolia.com
За какво трябва да внимавам, когато готвя с топинамбур? Вкусът на луковицата от топинамбур е подобен на този на артишок и кестени. Той е леко орехов до сладникав, с ядков вкус става все по-интензивен, особено при варени или печени грудки. В сурово състояние Йерусалимски артишок свеж с лек земен аромат. Въпреки че купата е подходяща за консумация, тя може да доведе до проблеми с храносмилането при чувствителни хора. По принцип: винаги четкайте и измивайте добре. Ако артишокът от Йерусалим е обелен суров, препоръчително е да се маринова в малко лимонова вода или оцет до по-нататъшна обработка. Ако предварително бланширате артишок от Йерусалим, кожата може да бъде премахната много по-лесно.
Приготвен във фурната, цяла грудка от топинамбур отнема около 30 до 45 минути за готвене. Ако приготвите артишок от Йерусалим на кубчета или филийки в малко вода, той ще бъде готов след около 7-10 минути.
Най-подходящ за Йерусалимски артишок Билки като магданоз, естрагон, мента, риган. Подправки като горчица, Хрян и индийско орехче подчертайте ореховата нотка. Лимонът върви добре и с артишок от Йерусалим. Независимо дали са настъргани сурови или настъргани в салата, като супа от артишок в Йерусалим, в сосове, в гювечи със зеленчуци като гратен от ерусалимски артишок или просто като гарнитура. Артишокът от Йерусалим е универсална храна, която дори може да се пече като Заместител на кафе може да се пие.
Кратка културна история за грудка от ерусалимски артишок
Топинамбурът произхожда от Южна Америка. Оттам индийците го разпространяват по целия американски континент до Канада. Тъй като артишокът от Йерусалим преди е имал непроизносимо индийско име, това е заменено от европейците с сегашното име, произхождащо от канадско индианско племе. В началото на 17 век френски моряци го донасят във Франция от Канада. Оттам артишокът от Йерусалим се разпространи из цяла Европа и това беше всичко Основна храна навсякъде. Само картофите замениха ерусалимския артишок и така той играе все по-подчинена роля. Но там лесни за култивиране Артишокът от Йерусалим често се отглежда като фураж или за зелено торене.
Органични неща за артишок от Йерусалим
Артишокът от ерусалим принадлежи към семейство маргаритки (Asteraceae) и е тясно свързан със слънчогледа. Това е многогодишно храстовидно растение с височина до 3 м с подземни бегачи, които се появяват в основата на летораста. На върховете на тези бегачи се образуват 4-10 см големи, мразоустойчиви, подобни на картофи и гърбични грудки. Те имат или жълтеникаво-кафява, или лилаво-червеникава, гладка или силно хрущялна обвивка. Месото е сочно и жълтеникаво бяло с приятно сладникав, Артишок подобен на орехов вкус. Самото растение изглежда много подобно на слънчогледа със своите жълти цветя с диаметър 10 см.
За тяло и здраве
Йерусалимски артишок ще бъде щастлив в Диетична кухня използвани. то е много ниско съдържание на мазнини и калории но много засищащо поради високото си съдържание на фибри. В допълнение артишокът от йерусалим съдържа фибри инулин, който е несмилаем за човешкия организъм. Това влакно има положителен ефект върху храносмилането и прави артишокът идеален заместител на картофите, особено за диабетици. Освен това разнообразие от жизненоважни вещества, като Б. Витамин А, В1, B2 и ниацин включени в него. Вашата заплата желязо, калий, мед, магнезий и калций също е много по-висока от картофите.
Посетете нашия тематичен свят на артишок и открийте много вкусни Рецепти за топинамбур, които да изпробвате.