Проектът Viscere е разрешен при халал-кошерна диета
Това проект лакомства Висцера разрешена при халал-кошерна диета. По-долу можете да видите съдържанието и извлечение от документа (приблизително 2 страници).
Архивът съдържа 1 файл docx de 13 страници .
Препоръчваме ви да разгледате добре предоставените откъси, съдържание и изображения и ако това е необходимо за вашата документация, можете да го изтеглите. Просто ти трябва 4 точки.
съдържание
Въведение 3
Висцери, разрешени за консумация на халал/кошер 7
Висцери, разрешени за консумация на халал 7
Висцера счита за харам 7
Висцера е разрешена за кошерна консумация 8
Висцера не е разрешена при кошерна диета 8
Технологии за преработка на храни за месо и вътрешности в халална система 9
Технологии за преработка на храни за кошерно месо и вътрешности 9
Библиография 13
Извадка от документа
Терминът "халал" (халал - на турски), означава религиозно разрешен, но също и "добър" или "чист". То се отнася както до растителните и животинските видове, разрешени за консумация, така и до начина на тяхното клане или приготвяне, съхранение и консумация. Според ислямската религия към категорията халал принадлежат следните продукти: месо от разрешени и ритуално заклани животни, мляко (от крави, овце, камили или кози), мед, риба, нетоксични растения, пресни или замразени зеленчуци, пресни или сушени плодове, орехи и лешници, зърнени храни (пшеница, ориз, ръж, ечемик, овес).
Месото на животни като крави, овце, кози, гъски, пилета, патици, яребици е халал, ако е било заклано според ислямските ритуали. Рибите и водните животни се считат за халал, дори ако умрат след улов, с изключение на сома, който е подобен на прасето (всъщност той също се храни с трупове). Що се отнася до домашните птици, като пилета, патици, пуйки, те трябва да се държат затворени в продължение на два до три дни преди клането и да се хранят със зърно, за да се пречистят, тъй като понякога консумират неща, които се считат за нечисти.
Обратното на "халал" продукт е продукт "харам", нечист и не е религиозно разрешен. Според едно основно правило в ислямската религия, всичко, което води до нещо друго, не е позволено, което от своя страна не е позволено. Следователно продуктът се счита за харам и ако влезе в контакт с нещо, което не се счита за халал, той съдържа нещо от следните животни: прасета, кучета, магарета и месоядни или некрофаги, с кучешки и нокти (мечки, вълци, котки), или с видни кътници (маймуни); месоядни или некрофаги птици; мръсни животни, които живеят на мръсни места, или животни, считани за зли, а именно влечуги, насекоми, червеи, въшки, мириаподи, мухи, мишки, скорпиони, жаби, таралежи, бенки или бръмбари. Съществува специална класификация за скакалци, считана за халал, като се има предвид тяхното изобилие в съответния климат и присъствието от древни времена, в диетата, специфична за района.
Ако по някаква причина характерът на Халал или Харам не може да бъде определен, счита се, че Машбух, съмнителен, трябва да бъде избягван. Храните, които попадат в тази категория, са смеси от всякакъв вид, дресинги, сосове, като цяло комбинации от храни с рецепти, твърде сложни, съмнителни, невъзможно да се провери като произход на всички съставки. По този начин, имплицитно, системата за хранене Halal популяризира храната с по-проста и по-близка до естествената обработка, основният принцип, според който човек има право да знае какво яде и се предлага като храна.
Кошерната храна, наложена преди повече от 2500 години от еврейската религия, е халал-подобна хранителна система, появяваща се в същия географски район. Съществуват обаче значителни разлики, но крайната цел е подобна, да се осигури на човешките общности, които практикуват тази религия, по-здравословна храна. Всъщност терминът кошер, получен от еврейската дума кошер, означаваше и нещо чисто, подходящо, подходящо. Кошерът е характеристиката на храната, която съответства на набор от кулинарни правила, по отношение на техния избор, получаване, приготвяне и консумация, правила, наложени от мозаичния култ и обединени в него под името кашрут (еврейски диетични правила). Съгласно еврейския закон Halakha (The Way), Treyfah, забранената храна, също е разграничена. Правилата за кошерна храна регламентират две насоки в храненето на човека: разрешената храна и как да се приготви. Кошерните продукти отговарят на изискванията на еврейския закон на Халах. Четирите категории храни, считани за кошерни и разрешени според кашрут, включват:
- Кошер месо: Месо и месни производни на помещения, бозайници, птици и риби, включително техните яйца. Забранено е комбинирането им с млечни продукти, с изключение на яйца, които се считат за неутрални храни, които могат да се комбинират с млечни продукти.
- Кошерни млечни продукти: Млякото и млечните продукти като сирене, сметана и масло от кошерни животни са кошерни млечни продукти. Кошерните млечни продукти не могат да се комбинират с месо или негови производни. Последователната консумация на двете категории храни се извършва със спазването на пауза между тях.