Проект за хипогликемична бира
Това проект лакомства Хипогликемична бира. По-долу можете да видите съдържанието и извлечение от документа (приблизително 2 страници).
Архивът съдържа 1 файл doc de 14 страници .
Препоръчваме ви да разгледате добре предоставените откъси, съдържание и изображения и ако това е необходимо за вашата документация, можете да го изтеглите. Просто ти трябва 5 точки.
съдържание
1. Въведение
2. Напитки за диабетици
3. Получаване на диетична бира с ниско съдържание на алкохол и въглехидрати
3.1.Хипогликемична бира, вариант за диабетици
3.2.Описание на процеса на производство на бира
3.3. Технологична схема за получаване на хипогликемична бира, наречена "Beerferm"
3.4. Съставът на хипогликемичната бира "Beerferm"
3.5. Оформление на етикета на продукта
3.6. Методи за анализ на качеството на продукта
Библиография
Извадка от документа
Тази статия има за цел да проучи рецептата за приготвяне на хипогликемична напитка за диабетици, а именно бира. Румънският закон не счита бирата за храна, а алкохолна напитка, за разлика от международните закони, но новото законодателство, което е в процес на разработване, предвижда отделяне на бирата от групата на алкохолните напитки, тъй като по физико-химични параметри бирата не е алкохолна напитка, но храна.
Бирата, „старата дама на напитките“, живее във втора младост чрез новия европейски подход, който се приписва на този стар алкохол под общото: „бирата като храна и лекарство“. Органолептичните/вкусовите качества на бирата дават на този продукт широка адресируемост към няколко категории потребители: млади хора, които могат да консумират различни видове бира в зависимост от обстоятелствата, възрастта, културата на потребление, сезона, пола, опасенията, образованието, климата, материалната ситуация, психическо състояние, околна среда и много други фактори, които могат да причинят по-висока или по-ниска консумация на бира; безалкохолната бира е предназначена предимно за шофьори или други хора, които не искат да пият алкохол, но все пак искат да пият бира; карамелената бира с ниско алкохолно съдържание или бирите, приготвени смесени с безалкохолни напитки, са силно търсени от най-младите потребители; бирите със съдържание на алкохол 10–12 градуса, по-силни от виното, обикновено се препоръчват през зимата или в други специални ситуации; Хипогликемичната бира е създадена специално за жени, които избягват висококалорична диета, но тази гама бира може да се консумира и от хора с диабет, тъй като не съдържа захар.
2. Напитки за диабетици
3. Получаване на бира с ниско съдържание на алкохол и въглехидрати за диабетици
Бирата с ниско съдържание на алкохол и въглехидрати се получава чрез процес, който включва определени етапи на частична ферментация на смес от мъст, хмел и мая в първа основна ферментация при очевидна степен на ферментация от 40% до до 85%, намаляване на алкохолното съдържание до около 1% чрез кипене, филтриране, добавяне на прясна мая, провеждане на втората основна ферментация, добавяне на разтвор на диастаза с високо гранично съдържание на декстрин, който действа върху връзката 1.6 α граница на гликозиден декстрин, след втората ферментация се получава диетична/хипогликемична бира.