Проект за диетичен шоколад с мляко и сорбитол като заместител на захарта и инсулина за диетата
Това проект лакомства Диетичен шоколад с мляко и сорбитол като заместител на захарта и инсулина за диабетната диета. Откъс от документа можете да видите по-долу (приблизително 2 страници).
Архивът съдържа 1 файл doc de 16 страници .
Препоръчваме ви да разгледате добре извлечението и предоставените изображения и ако това е необходимо за вашата документация, можете да го изтеглите. Просто ти трябва 4 точки.
Извадка от документа
Диабетът е хронично заболяване, което се характеризира с високи нива на глюкоза в кръвта (хипергликемия). Болестта се появява, когато панкреасът не произвежда достатъчно инсулин или когато тялото не може ефективно да използва собствения си инсулин.
Повечето храни, които ядем, се разграждат до глюкоза, която е формата, в която съществува кръвната захар. Глюкозата е основният източник на гориво за тялото.
След храносмилането глюкозата преминава в кръвния поток, където се използва от клетките за растеж и енергия. За да попадне глюкозата в клетките, е необходим инсулин. Инсулинът е хормон, произведен от панкреаса, който представлява голяма жлеза зад стомаха.
Диабет тип 1 е автоимунно заболяване. Автоимунно заболяване възниква, когато защитната система на организма (имунната система), чиято роля е да защитава срещу инфекция, се обърне срещу част от тялото. При диабет имунната система атакува бета-клетките, произвеждащи инсулин в панкреаса, и ги унищожава. По този начин панкреасът произвежда малко или никакъв инсулин.
Човек с диабет тип 1 трябва да приема инсулин всеки ден, за да оцелее. В момента учените не знаят точно какво кара имунната система на организма да атакува бета клетки, но се смята, че участват автоимунни, генетични и екологични фактори, вероятно вирусни.
Диабет тип 1 се среща в около 5 до 10% от всички случаи на диабет. Развива се най-често при деца и млади хора, но може да се появи на всяка възраст. Симптомите на диабет тип 1 обикновено се появяват след кратко време, въпреки че унищожаването на бета клетките може да се случи няколко години преди това. Симптомите включват повишена жажда и уриниране, постоянен глад, загуба на тегло, замъглено зрение и силна умора. Ако не бъде диагностициран и лекуван с инсулин, човек с диабет тип 1 може да развие животозастрашаваща диабетна кома, известна като диабетна кетоацидоза.
Диабетът тип 2 (известен също като диабет при възрастни) е най-честата форма на диабет. Хората с диабет тип 2 не могат ефективно да използват собствения си инсулин. Те често могат да подобрят състоянието си само с промени в начина на живот. Но в много случаи се изисква и перорално лекарство, предписано от лекар.
Гестационният диабет се появява по време на бременност. Подобно на диабет тип 2, той е по-често срещан при афроамериканци, индийци, испанци и жени с фамилна анамнеза за диабет. Жените, които са имали гестационен диабет, имат риск от 20 до 50% от развитие на диабет тип 2 през следващите 5-10 години.
Лечението на диабет се състои преди всичко от диета с намалено количество въглехидрати и във фиксирано количество. Количеството въглехидрати се определя от лекаря и варира между 120 и 200 g/ден (в сравнение с 300–350 g като дневен прием за възрастен без диабет). Ограничението, направено върху въглехидратите, се компенсира калорично с други храни, които не съдържат въглехидрати (албумин, мазнини, зеленчуци) и от които пациентът може да яде достатъчно, за да се насити.
Диетата при диабет се състои от две групи храни, както следва:
А. Храни, които не съдържат въглехидрати и не трябва да се претеглят ежедневно
- Месо: крава, телешко, птиче месо, агнешко, колбаси (парижки, кремави колбаси, шунка),
- Риба: прясна или консервирана (щука, щука, треска, херинга, шаран, костур, пъстърва и др.)
- Мазнини: масло, олио, маргарин
- Крем: пресни орехи, лешници: (4-5 парчета).
- Напитки: чай, кафе, минерална вода. Също така бяло вино, ракия или ракия, но умерено, злоупотребата е вредна за никого и още повече за диабетика.
- Зеленчуци: домати, патладжани, спанак, гъби, чушки, бяло зеле, бамя, червено зеле, карфиол, краставици, тиквички, зелен фасул, репички, ендивия, стевия, лобода, глухарче, масло, маруля (800 - 000 g ).
Б. Храни, които съдържат въглехидрати и трябва да се броят и претеглят ежедневно на кантара
- Пресни плодове: ягоди, ягоди, малини, цариградско грозде, къпини, праскови, ябълки, ранни череши, кайсии, череши, портокали (белени, дюля, сливи не много сладки (съдържат 10% въглехидрати). съдържа 4% въглехидрати) сладко мляко (5% въглехидрати)
- Брашно: тестени изделия, картофи, ориз или грис, всички варени люспи (съдържат 20% въглехидрати).
- Хляб: пресен, независимо от качеството (съдържа 50% въглехидрати) - хлябът ще бъде разделен на филийки и маси, възможно най-точно; храненията ще бъдат разпределени в най-точните часове; (сутрин, 11 часа, обяд, 5 часа и вечер). Последното хранене под формата на малка закуска ще бъде взето в 22 ч. Тостът ще бъде претеглен преди препичане, тъй като чрез дехидратация въглехидратите се увеличават;