Продукти - Бели сирена - Хранене - Syndifrais
Белите сирена, малки швейцарски и файзели се отличават с високото си съдържание на протеини. Съдържанието на мазнини в тях е умерено, средно от 0 до 8%.
Ползата от млечните протеини
С средно съдържание от 8g на 100g, fromage blanc и petits-suisse са отлични източници на протеин.
Нещо повече, защото тези млечни протеини съдържат всички основни аминокиселини в пропорции, много близки до тези на нашите нужди 1, се казва, че те са „с висока биологична стойност“. Следователно млечните протеини се характеризират с отлично хранително качество 2. Те също имат висока усвояемост (> 95%) и интересна сита сила 3,4. Други проучвания също показват положителните ефекти на млечните протеини върху скелета: те насърчават здравето на костите, като действат върху образуването на костите.
Що се отнася по-специално до казеините, те са известни с това, че насърчават усвояването на някои минерали и микроелементи. Всъщност те често се свързват с фосфор и могат също така да фиксират желязо, калций или цинк и да увеличат тяхната асимилация.
И накрая, млечните протеини могат да генерират така наречените биоактивни пептиди, с други думи надарени с биологична активност. По този начин много проучвания показват през последните 20 години, че има голям брой от тези пептиди и че е вероятно те да окажат положително въздействие върху сърдечно-съдовата система (антихипертензивни пептиди), нервната система, храносмилателната система или минералния транспорт 5 .
ПРОТЕИНИ ЗА ВСЕКИ ВЕКИ
Качеството и високото съдържание на протеини в fromage frais и Petits-Suisses ги правят продуктите по избор, които отговарят на нуждите на растежа на децата, както и на нуждите от поддръжка на възрастни и възрастни хора. В последния, поради възрастта, тялото вижда способността му да използва хранителни протеини за синтезиране на собствените си протеини намалена. Доброто покритие на нуждите от протеини е още по-важно и затова изварите са особено препоръчителни за възрастни хора.
Млечни продукти с ниско съдържание на захар
Като цяло изварите са с ниско съдържание на захар. Това количество зависи от характеристиките на продукта (естеството, плодовете). „Гладкият“ или „провинциалният“ тип производство на млечен блан не оказва влияние върху количеството захари. Пазарът предлага гама от продукти, които да задоволят вкусовите удоволствия на всеки: