Продукт и рецепта, направени от червено зеле La Gazette du Val d Oise

Червеното зеле е с високо съдържание на антиоксиданти и витамин С, но с ниско съдържание на калории. Обикновено се яде суров, тъй като при готвене става син.

направени

Странно, този червен зеленчук, който обикновено става синьо при готвене ...
Източник на витамин С и фолиева киселина, червеното зеле, както и други кръстоцветни, се използва както за профилактика на рака, така и в повечето диети, поради ниския си прием на калории (между 33 и 36 Kcal на 100 g). Богато на фибри, обаче е доста засищащо.

Храна против рак

Червеното зеле е известно и с количеството антиоксиданти, които осигурява. Според няколко проучвания те биха помогнали в борбата със сърдечно-съдовите заболявания и някои видове рак, особено тези на белите дробове и храносмилателната система и други заболявания, свързани със стареенето.
В кухнята, за да поддържате червен цвят, можете да го поръсите с оцет или естествено кисел сок „като лимонов сок“, казва Серджо Пастореса, готвачът в ресторант Le Chemin des Peintres, в Auvers-sur-Oise. „Веднъж се опитах да му сервирам синьо. Бях го увил с малко птици в зеле, стана хубава чиния. Но в ресторантите обикновено избягваме синия цвят, който всъщност не насърчава консумацията “, заключава той.