Продажба на стоки клиентски домашни птици - хранителна практика

Птиче месо е част от задължителния асортимент в брояча на пресни храни. За да сте сигурни, че е хигиенично перфектно и "безопасно", трябва да се спазват няколко правила. Най-важните факти с един поглед.

Пиле, пуйка, патица или гъска: месото от птиче месо е гъвкаво, вкусно вкусно и също така осигурява много важни хранителни вещества. Изисква се специално внимание при транспортиране, съхранение и подготовка. Защото: Месото от домашни птици е нетрайно и може да съдържа патогени (напр. Салмонела). Следователно трябва да играете безопасно и да спазвате следните хигиенни правила в частните домакинства:

Транспорт

Най-добре е да транспортирате птиче месо от плота за пресни храни вкъщи в хладилна чанта/кутия с пакети лед, особено в топлите дни.

Съхранявам

У дома веднага поставете прясно птиче месо в запечатан съд в хладилника. Трябва да се съхранява при максимум 4 ° C. Може да се съхранява ден-два. Обърнете внимание на срока на годност за пакетирани пресни домашни птици.
Ако не приготвяте прясно птиче месо в деня на покупката, по-добре е веднага да го замразите при -18 ° C. Може да се съхранява до шест месеца.

приготви се

Размразете замразеното птиче месо в хладилника при около +4 ° C: Поставете месото без опаковка в контейнер от неръждаема стомана със сито и капак. Излейте размразената вода и почистете мивката.
Не замразявайте домашни птици, които са били размразени или са размразени веднъж, освен ако не са напълно приготвени.
Преди да приготвите прясно птиче месо, измийте го старателно под течаща хладка вода и го подсушете с хартиена кърпа.
Суровото птиче месо не трябва да влиза в контакт с други ястия, които не подгрявате след това. Микробите могат да се прехвърлят от домашни птици в други храни.
Винаги гответе птиците напълно! Добре приготвеното месо е леко вместо червеникаво, месният сок е безцветен и бистър.
Ако сте докоснали сурови птици, измийте добре ръцете си със сапун и топла вода.
Почистете старателно ножове, дъски за рязане, работни повърхности и контейнери, които са влезли в контакт със сурово птиче месо с гореща вода и добавка за детергент. Не ги използвайте за други храни чак след това.

Проверка на знанията

питам

Каква температура не трябва да надвишава месото от домашни птици на плота за прясна храна?
За какво трябва да внимавате в личната хигиена? (3 причини)
Защо трябва да се използват отделни инструменти (например ножове, дъски за рязане, вилици за месо) за домашни птици на плота за пресни храни?

отговор

Продуктовата температура на птиче месо не трябва да надвишава 4 ° C. Предписаната температура за съхранение в плота за прясна храна е от –2 до +4 ° C.
Чисти и подходящи работни дрехи, не носете видими бижута, редовно мийте ръцете си или сменяйте работни ръкавици.
Така че възможните микроби (напр. Салмонела) не могат да бъдат прехвърлени от птиче месо в други храни.

Бихме искали да благодарим на QS за качеството и сигурността и на Централната асоциация на ZDG на германската птицевъдна индустрия за техните експертни съвети
предоставения материал.