Прочистете тялото с хрян Tiroler Tageszeitung Online - Новини от сега!
Ако искате да се укрепите след лова на великденските яйца, не е нужно да се задоволявате с намерените яйца. Особено по Великден важи девизът: различни държави, различни великденски празници. В допълнение към традиционното агнешко месо, можете да се насладите и на много типични великденски десерти и супи.
Независимо дали гръцки, поляшки, италиански, френски или руски - Великден е времето за празник. Тогава всичко, което предлага пролетта след дългите зимни дни, идва на масата. Църковният празник, на който християните празнуват възкресението на Исус Христос, винаги е бил празник на радостта. Затова много великденски ястия имат християнска традиция - било то великденска супа, агнешко, хрян за великденска закуска, великденски бисквитки или боядисани яйца.
Италия: Италианецът Паоло Черчи си напоява устата, докато разказва историята. Защото за него нищо не е толкова нежно, колкото великденското агне в родината му в Сардиния. „Изсмукваме костите“, ентусиазира ресторантьорът от Хамбург, който посещава родния си град Бенетути в Сардиния няколко пъти в годината.
За празника трябва да е цяло животно, в крайна сметка разширеното семейство седи на масата. Не е проблем да вкарате седем-осем килограмовото животно във фурната. „Но не, ще бъде нарязан по размер, сгънат тук, долу“, обяснява Сардинец с усмивка. Чесънът и розмаринът са основните съставки.
Сардинските хора със сладък зъб се наслаждават на Casadinas. Великденските бисквити се пълнят с рикота, която се рафинира с портокалова или лимонова кора, шафран и малко захар. А италианците на континента също харесват Паскуа, т.е. Великден, Коломба Паскуале: Това е дрожден сладкиш във формата на гълъб. Torta di Pasquetta, от друга страна, е сърдечна, торта, направена от бутер тесто, варени яйца, рикота и спанак, който има топъл и студен вкус.
Тествайте TT-ePaper и спечелете една от трите шейни за гасене на Gasser
Вземете вестника безплатно в цифров вид, тестовият абонамент приключва автоматично след 4 седмици.
Франция: За французите това трябва да е агнешко бутче, обсипано с чесън на Великден. „Подправя се с мащерка и розмарин, измива се с малко масло и се пържи във фурната за около 40 минути. Твърди се, че месото е почти кърваво. Така го обичат французите ”, казва нормандът Жан-Мари Дюмен, който управлява ресторант„ Vieux ”в Синциг ан дер Ар. Нарязаният на четвърт лук и морковите придават вкус на бистрата сос, която се сервира като сос. Картофи розмарин и зеленчук, направен от семена от зелен фасул, хвърлени в руф с ситно нарязан листен магданоз, шалот и чесън, вървят добре.
В някои региони на Франция предястието е пастет: „Това е пастет, направен от бутер тесто, пълен със свинско и варени яйца“, обяснява Дюмен. Великденският десерт Iles flottantes също е традиция. „Плаващите острови“ са кнедли, направени от белтъци, внимателно поширани в мляко и поднесени във ванилов крем. „Черешката на тортата е капак, направен от карамелизирана захар и печени бадеми“, обяснява Дюмен. „Някога по Великден не липсваха яйца. Защото след зимната пауза пилетата лежаха повече. "
Гърция: Всеки, който е празнувал Великден в Гърция, дълго ще бълнува за разкошното печено агне на шиш. Гърците Мария Колесиду, Анна Исайоглу и Джорджия Христоглоу от Хамбург са съгласни по този въпрос. Цели агнета се пекат на открит огън, особено в селските райони. Тогава ароматът на зехтин, див майоран и лимон се разнася във въздуха. Времето за изчакване се съкращава от кокореци на скара, обвивка, пълна с агнешки вътрешности и билки.
Предпочитанието на гърците към вътрешностите се вижда и в великденската супа „Магирица“. „Ядем ги, когато се приберем от църквата на Великденско бдение“, казва Джорджия Кристоглу. Супата от агнешки карантии, ориз, магданоз, копър и пролетен лук е първото твърдо ястие за вярващите след Великия пост. Сред трите гръцки жени, които редовно посещават родината си, Мария Колесиду се смята за надарена пекарка на Цуреки. Плетеният венец от мая, чийто център е украсен с червено оцветено яйце, е скъпоценният камък на великденската масичка за кафе. Мария използва специални подправки като мастика, дървесна смола от гръцкия остров Хиос, за междинното нещо между тортата и хляба.
Полша: Полската великденска трапеза започва с обилна закуска. „Според широко разпространен обичай, поне част от храната, която се сервира с нея, се благославя в църквата предния ден“, казва Магдалена Корженьовска-Бекман от полското туристическо бюро в Берлин. Хрян не трябва да липсва. Защото поляците ядат великденското си яйце с хрян, за да очистят тялото от греховете. Супата Zurek също е задължителна. Всеки регион на Полша знае свои собствени рецепти, но основата винаги е ферментирало ръжено брашно. Например в Познан хората ядат „Zurek Wielkopolski“, казва експертът по туризъм. Това е вариант с бял колбас, хрян, сметана, чесън и картофи.
Великденският празник на руските православни християни включва кулич, великденски хляб, приготвен от тесто с мая, и ястие кварк, наречено паша. Авторката на готварската книга Ирина Карл казва, че подготовката отнема много време. Родният руснак знае много рецепти, било то за студени или варени варианти. Ако искате, можете да украсите пищно отвън с бадеми, стафиди и захаросани плодове. (APA, dpa)