Прочетете хранителните стойности на фъстъците и какво ги прави специални evidero

Фъстъците всъщност са бобови растения и трябва да мислим за грах и боб, а не за ядки. Разговорният термин „фъстъчено ядро“ (peaut) на английски език съдържа намека за ботанически правилната класификация.

Растението идва от Южна Америка и е донесен в Европа от испанските завоеватели. Структурата на семената напомня много на ядките и като тях те имат високо съдържание на мазнини. Въпреки това, докато истинските ядки се характеризират с високо съдържание Омега-3 мастни киселини, делът им в фъстъка е нисък.

Първоначално роден в Андите в Южна Америка, отглеждането на фъстъци се е разпространило в тропиците и субтропиците от нарастващото им значение като маслена култура. Основните растежни области днес са Западна Африка, Китай, Индия, Северна и Южна Америка.

The Основни износители от фъстъците са САЩ, Аржентина, Бразилия, Судан и Сенегал. Тези пет държави заедно представляват почти 75% от световния износ на фъстъци. Индия и Китай, от друга страна, консумират продукция за своите вътрешни пазари, въпреки че произвеждат доста значителни количества фъстъци. В Индия 90% от фъстъците, произведени на местно ниво, се използват за производство на фъстъчено масло. The Основен клиент за фъстъци са държавите-членки на Европейския съюз, Канада и Япония, които купуват около 80% от световния износ на фъстъци.

Фъстъците са калорични, но съдържат и фибри

Ако разгледаме зърната на фъстъците, които са печени и без сол, с почти 24 процента мазнини, 22 процента въглехидрати и 24 процента протеин, те имат калоричност 585 килокалории; следователно не бива да тъпчете неконтролирано твърде много от купите, които са поставени безплатно в някои ресторанти.

Освен тези хранителни съставки има и такива осем процента фибри заслужава да се спомене, които са полезни за важните чревни бактерии и стимулират храносмилането ни.

Минералите в фъстъците не са лесни за усвояване

Когато проверяваме минералите в фъстъка, забелязваме относително високо съдържание на фосфор, което ни дава индикация за присъствието на аниона на фитиновата киселина (сложна органична киселина с един фосфорен атом), фитат. Какво означава това?

Често споменаваното високо съдържание на магнезий в фъстъците и ядките кашу се поставя в перспектива под формата на връзката, т.е. преминава, без организмът да може да го използва. От друга страна, той може много добре да абсорбира минералите от други храни, които се предлагат едновременно, тъй като „хищният“ фталат вече е достатъчно задоволен.

Ето химичното обяснение за него:

Балансът на електрохимичния заряд се осъществява чрез двувалентни катиони като магнезий, калций, цинк, желязо (II), манган и други; фиксирането на тези минерали в клетка-подобна връзка (хелати) с фитата е трудно разтворимо и следователно минералите до голяма степен не са бионалични.

Така че фитатът по никакъв начин не улавя важни минерали от храната ни, но не отдава тези, свързани с фитата. Ето защо можете да хапете няколко ядки всеки ден, без да се притеснявате за симптоми на дефицит.

Други съставки на фъстъци

Фъстъците също осигуряват редица важни витамини; на 100 g съдържат: ниацин (B3) 13,53 mg (важно за много метаболитни процеси), пантотенова киселина (B5) 1,4 mg (синтез на пратените вещества в организма); Тиамин (B1) 0,44 mg (нервна система и метаболитни процеси), пиридоксин (B6) 0,26 mg (белтъчен метаболизъм, синтез на пратеници, имунна система), рибофлавин (B2) 0,1 mg (производство на енергия от захар и протеини), фолиева киселина ( B9) 145 µg (предотвратява малформации на нервния тракт при плодовете (дефект на нервната тръба)) и витамин Е 6,93 mg (ефективен антиоксидант).

Фъстъците съдържат важния аргинин

Заслужава да се спомене много високото съдържание на аргинин в продуктите от фъстъци при 2,83 g/100 g. Въпреки че хората могат сами да синтезират аргинин в рамките на урейния цикъл, получените количества не са достатъчни, за да задоволят напълно нуждите, особено сред юношите. Следователно, L-аргининът е от съществено значение за децата.

Но дори и при възрастни, нуждата от L-аргинин често не е достатъчно покрита от собственото производство на организма. Особено във фазата на растеж, чрез стрес, в случай на различни заболявания или след инциденти, нуждите от аргинин надвишават количеството, произведено от човешкия организъм. Нуждата от L-аргинин също нараства рязко в напреднала възраст, тъй като ендогенен опонент (фактор на смъртност диметиларгинин) се увеличава с фактор 4 и по този начин са необходими 40 пъти по-високи концентрации на аргинин, за да се неутрализират опасните ефекти от този фактор на смъртност. Тези количества могат да бъдат покрити само с хранителен прием. При прием на протеини от около 70–90 g/ден, изчисленият дневен прием на аргинин е около 1–5 g/ден.

Тази, която се съдържа в фъстъците Линолова киселина Като двойно ненаситена мастна киселина, тя има многобройни свойства за укрепване на здравето. Линолевата киселина може да понижи холестерола, да предпази от артериосклероза и да помогне при загуба на тегло. Също така помага кожата да стане мека и еластична.

Фъстъците са с ниско съдържание на натрий

Фъстъците са здравословни за хора на диета с ниско съдържание на сол. Тъй като бобовите растения са естествено с ниско съдържание на натрий. Това ги прави идеалната закуска за пациенти с високо кръвно налягане или нива на холестерол - разбира се, че фъстъците не трябва да се осоляват след това.

Опасности за здравето от яденето на фъстъци

Фъстъците носят някои алергени и около един процент от населението е изложено на временно страдане от алергия към фъстъци. Симптомите на остра алергия към фъстъци варират в широки граници, включително копривна треска, сълзене на очите или затруднено дишане. В редки случаи обаче симптомите могат да бъдат много тежки или дори да предизвикат анафилактичен шок. Извикай линейка!

Друг проблем е, че ако се съхраняват лошо, фъстъците могат да бъдат атакувани от плесен, която произвежда токсични афлатоксини в фъстъците. Строгият контрол върху вноса предпазва потребителите от този риск.

Рецепта: Шоколадова каша с топинг от фъстъци и мед

100 g груби овесени люспи (без глутен по желание)
50 мл бадемово мляко
2 малки банана
1 чаена лъжичка канела
2 супени лъжици фъстъчено масло
40 г черен шоколад
1 супена лъжица мед
1 супена лъжица фъстъци (осолени или несолени)
Кокосово масло

Подготовка за двама души

Оставете овесените люспи да заврят с двойно повече вода. Веднага след като водата почти е завряла, намачкайте банан и го добавете. Налейте бадемовото мляко и подправете с канела. Оставете да къкри на слаб пламък, докато се постигне желаната консистенция.
Нарежете банан по дължина и запържете в тиган с малко кокосово масло до златисто кафяво.
Вземете кашата от пламъка/котлона и разбъркайте половината от тъмния шоколад.
Нарежете грубо останалата част от шоколада и фъстъците. Смесете меда с фъстъченото масло. Накрая сервирайте кашата с гарнитурата.

Рецепта: дресинг с фъстъчено вар

2 супени лъжици фино фъстъчено масло
2 супени лъжици сос тамарис
1 супена лъжица кленов сироп
1-2 супени лъжици сок от лайм
2 чаени лъжички осолени фъстъци (нарязани)
1 скилидка чесън
1 см пресен джинджифил
вода

Нарежете на ситно чесъна и джинджифила. Нарежете грубо фъстъците.
Поставете всички съставки с изключение на водата в миксер или подобен и разбъркайте добре.
Налейте вода, докато придобие течна консистенция.

Съчетава се добре с азиатски салати, купи на Буда и малко по-дебел с летни рула.

Рецепта: брауни с фъстъчено масло

1 чаша фино фъстъчено масло
125 г захар от кокосов цвят
1 1/2 супена лъжица какао за печене, леко обезмаслено
50 г масло
2 големи яйца
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
70 г тъмен шоколад
Шипка сол

Загрейте фурната до 160 ° C.
За кратко сложете маслото във фурната, така че да стане меко, но да не тече.
Смесете захарта от кокосов цвят с какаото за печене, бакпулвера и солта и оставете настрана.
Разбийте яйцето с маслото и екстракта от ванилия. След това добавете фъстъченото масло.
Добавете сухите съставки към яйчно-маслената смес и разбъркайте.
Накълцайте шоколада и разбъркайте наполовина.
Застелете тавата за брауни с хартия за печене и разпределете тестото за брауни равномерно. Поръсете отгоре другата половина шоколад и натиснете леко надолу.
Печете браунито около 25 минути. След това го извадете от формата и го оставете да се охлади.