Процесът на; клане на сьомга d; повдигане
Норвежките власти изискват процес на клане, който гарантира както безопасността на крайния продукт, така и уважение към животното, което трябва да бъде заклано без излишен стрес или страдание.
Метод на клане
Преди да бъде заклана, сьомгата се поставя в резервоар за съхранение. След това се обезболява, както за предотвратяване на ненужни страдания, така и за премахване на стрес, който може да повлияе на качеството на крайния продукт. Зашеметяването се извършва чрез удар в главата или от токов удар. Според Норвежкия орган за безопасност на храните (NFSA) това са двата метода, които най-много зачитат хуманното отношение към животните. Накрая рибата се избива възможно най-бързо.