Процес на приготвяне - Webshop на сърбията

Процес на варене

Нека започнем с това, което е бира?

Бирата е алкохолна напитка, богата на ферментирал въглероден диоксид, състояща се от вода, малц и хмел, а бирената мая се използва за ферментация. Така че имаме нужда от 4 съставки за приготвяне:

вода - това е основата на бирата;

малц - той съдържа ферментиращите захари, които ще бъдат алкохолът в бирата, колкото повече малц добавяме към бирата, толкова по-високо е нейното „екстрактно съдържание“ (= степен на топчене, Платон) и съответно алкохолното му съдържание;

хмел - това придава на бирата горчивина и аромат: повече хмел = по-горчива и/или ароматна бира;

бирена мая - маята превръща разтворимите захари в малца в алкохол. По същество има два вида: долно-ферментирали (дрожди от ейл бири) и горно-ферментирали (дрожди от светла бира).

Сурови материали

Съставките на бирата са както следва:

• пия вода
• малц
• хмел
• бирена мая

В допълнение към горното, други съставки могат да се използват за приготвяне на бира (напр. Царевично брашно за индустриална бира, белгийска бира: плодове, захарна захар), но основно тези 4 съставки са това, което е необходимо за направата на бира.

Поръчайте суровини на този линк: пивоварни суровини

Как изглежда процесът на варене:

Почистващи инструменти - за да се избегне заразяване на бирата, приготвянето започва с цялостно почистване на оборудването.

Напукване на малц - малцът съдържа цели, неповредени малцови зърна ечемик. За да може водата за пюриране да разтвори по-добре разтворимите захари вътре в зърната, семената трябва да бъдат смачкани, „смачкани“, но не напълно смлени на брашно. Ако се смила на брашно, каша от джибри няма да заседне върху филтърната решетка по време на филтрирането.

Пивоварство: 1. каширане, 2. филтриране, 3. копиране, 4. кипене на хмел, 5. охлаждане и филтриране на хмел, 5. мая

Ферментация - това се нарича още основна ферментация, тъй като тогава се извършва превръщането на захарта в алкохол. Обикновено трае една седмица. Бирата, получена в края на основната ферментация, е т.нар "Гайска бира".

Бутилиране - повечето домашни пивовари бутилират бира след основна ферментация. Можете да използвате бутилки с капачка или с корона или със закопчалки.

След ферментация/подрязване - след ферментация, болката обикновено протича в бутилката. Целта му е да разгражда остатъчните захари в бирата, да насища бирата с въглероден диоксид и да отлежава бирата и да отговаря на нейните вкусове. Обикновено трае минимум 2-3 седмици. При бутилирането много хора добавят повече захар към бирата на момчето, така че определено ще има повече захар, която маята може да разгради и така определено ще има въглероден диоксид в готовата бира.

---