Процедурата за провеждане на санитарни и епидемиологични прегледи - Изследване на стоки
Санитарно-хигиенният преглед, подобно на прегледа на стоките, се състои от три етапа: подготвителен, основен и финален.
Могат да се извършват планови, непланирани проверки и проверки на местни и вносни стоки, които подлежат на задължително сертифициране.
Планиран хигиенен преглед извършва се с цел контрол на качеството на хранителните продукти по отношение на органолептични, физикохимични и бактериологични показатели от специалисти на санитарно-епидемиологични станции по искане на висши органи или, по изключение, по искане на регулаторните организации. Извършва се в процеса на превантивен и текущ държавен санитарен надзор върху календарния работен график на лекаря по хигиена на храните и лабораторията на ЦИК в предприятията от агропромишления комплекс, както и в предприятията за обществено хранене и търговия. За тази цел в тези съоръжения се подбират проби от продукти за лабораторни анализи.
Основната задача плановият хигиенен преглед е контрол върху спазването на санитарните норми и правила по време на производството, съхранението, транспортирането и продажбата на хранителни продукти (особено бързоразвалящи се) и готова храна; за използването на нови материали за продукти, контейнери, опаковки и оборудване, които плътно прилепват към хранителните продукти; за спазване на нормите в храните на остатъчното количество пестициди, соли на тежки метали, антибиотици, вредни примеси, хранителни добавки (консерванти, багрила, аромати) и други подобни.
Планираната експертиза също така осигурява контрол върху освобождаването на нови видове хранителни продукти както от традиционни, така и от нетрадиционни суровини.
Непланиран хигиенен преглед извършвано с цел мониторинг на хранителни продукти, чието качество е под въпрос от хигиенна гледна точка или изглежда опасно, се извършва от служители на ЦИК по собствена инициатива, както и по санитарни и епидемиологични показания или по заявка на различни отдели и организации.
Непланирана хигиенна експертиза се извършва в арбитражен режим, от името на висшите органи на Санитарно-епидемиологичната служба, в случай на спорове между ЦИК и икономически организации по въпроси от хигиенно и епидемиологично значение. Извършва се и от името на управляващите органи, по искане на регулаторните органи, по указания на разследващите и съдебните органи, ако е необходимо да се позовава на компетентността на санитарния лекар, по писмено заявление на икономически организации в трудни случаи на стокова експертиза или в случай на спорове при оценка на качеството на продуктите по показатели хигиенна стойност.
Изследването на качеството на хранителните суровини се внася, а хранителните продукти, които подлежат на задължително сертифициране, се извършват на договорна основа от експерти на Бюрото за стокова експертиза на Търговско-промишлената камара и Санитарно-епидемиологичната служба на Украйна.
Допустимото количество чужди вещества и хранителни добавки в продуктите, които се внасят, се определя от условията на договора за покупка, сключен с оглед на хигиенните стандарти, приети в Украйна, изискванията на международните стандарти, стандартите на страните износителки и е вписан в сертификата за качество, придружаващ пратката.
Държавната санитарна инспекция и хигиенната експертиза на вносни продукти се извършват от ЦИК на входните пунктове, основната ЦИК и изследователските институти.
Технологията на подготвителния етап е подобна на тази на стоковата експертиза.
Основният етап на санитарно-хигиенния преглед на стоките включва:
• външна проверка на партида стоки;
• разкриване на опаковани стоки;
• извършване на органолептични изследвания с вземане на проби в съответствие с нормативните документи.
Изготвя се акт за резултатите от проверката на пратка със стоки, който посочва:
• място и час на съставяне на акта;
• име, бащино име, фамилия на експерта, други лица, участвали в прегледа;
• основата за назначаване на санитарно-хигиенна експертиза;
• обща информация за пратката (произход, размер на пратката, състояние на контейнера, наличие в придружаващите документи на датата на изпращане и пристигането на пратката и др.);
• резултати от проверка на партида стоки (условия на съхранение, брой разопаковани артикули, данни от органолептични изследвания на стоки и др.);
• данни за избора на проби за лабораторни изследвания;
• заключение за качеството на продукта и условията за неговото използване, ако то може да бъде съставено без лабораторни изследвания.
Лабораторните изследвания се извършват от акредитирани лаборатории.
Методите, които се използват при изследване на проби в лабораториите на санитарно-епидемиологичните станции, се определят от задачата и естеството на изследването.
Ако е необходимо да се определи съответствието на качеството на стоките с изискванията на нормативните документи, се използват стандартни методи за изследване.
По време на изследването на вредността и безопасността на храните и хранителните суровини, определянето на санитарните и токсикологичните показатели се прилага по методите, одобрени от Министерството на здравеопазването на Украйна.
Изследвания на проби от храни за откриване на хранително отравяне, определяне на санитарно-епидемиологични и токсикологични показатели се извършва в съответствие с методите, одобрени от Министерството на здравеопазването на Украйна.